春天來了，上市的水果越來越多，愛吃水果的你會清洗水果嗎?
到底哪種方法洗水果相對更靠譜，更讓人放心呢?本報特別進行小實驗，國家高級營養(yǎng)師朱保臻和我們一起來給大家分析一下，到底哪種清洗方式更科學。
清洗實驗
實驗準備:草莓和香梨;淘米水、清水、小蘇打、淀粉、食鹽、貝殼粉、洗潔精
草莓鮮紅艷麗、酸甜可口、色香味俱佳，深受大人小孩的喜歡，但草莓表面十分粗糙，皮又薄，清洗起來很不方便。
而說到香梨，讓人最先想到的就是它甜美多汁，主婦們則會想起挑選香梨和洗香梨時，因為香梨表面有一層蠟，拿在手里，有種膩膩的感覺。雖然香梨表面的蠟質(zhì)，正常情況下是可食用蠟，對人體無害，但還是想清洗干凈。
清洗方式1:淘米水泡
時間:30分鐘
將草莓和香梨分別放入兩個裝著頭兩遍淘米水的碗中浸泡，約30分鐘后，取出再用清水沖洗。
實驗結(jié)果:洗香梨的淘米水表面有一點漂浮物，摸起來香梨蠟質(zhì)仍然在;裝草莓的碗里，有一點雜質(zhì)。
專家:以前淘米水對清除殘留農(nóng)藥有一定作用，這是因為大米表面含鉀，第一遍和第二遍的淘米水帶有弱酸性，而很多農(nóng)藥只有在和弱酸物質(zhì)作用下才能沒有毒性。不過，現(xiàn)在的糧食有些本身就有一定的農(nóng)藥殘留，用淘米水再洗水果，沒什么效果。
清洗方式2:清水浸泡
清水洗水果，可能是大多數(shù)人的首選。將草莓和香梨分別泡在清水里，浸泡30分鐘，再換清水沖洗一遍。
實驗結(jié)果:水質(zhì)基本沒變化，能看見有少量雜質(zhì)。香梨表層的蠟質(zhì)還在，摸起來依然比較膩，洗草莓的碗里有不少雜質(zhì)，但水和之前比沒明顯變化。
專家:用自來水清洗水果可以去掉農(nóng)藥殘留，但不是用泡的方式，而是用流水沖洗的方式，時間要足夠長，不過這樣比較浪費水?，F(xiàn)在很多農(nóng)藥都是脂溶性的，不是流動的水也很難清洗好。水果如果泡太久，不但影響口感，對健康也不利。
清洗方式3:小蘇打水浸泡
時間:30分鐘 用量:一勺
草莓和香梨分別放進兩個裝有小蘇打水的碗里浸泡，再用清水沖洗。
實驗結(jié)果:約10分鐘，小蘇打水表面就有少量蠟質(zhì)出現(xiàn)，水質(zhì)變化不大，但有不少雜質(zhì)出現(xiàn)。沖洗過后，香梨表層的蠟質(zhì)被洗干凈，草莓也洗干凈。
專家:農(nóng)藥偏酸性，小蘇打水呈堿性，小蘇打水可將水果表面的農(nóng)藥殘留中和掉，小蘇打等食用堿對去除有機磷有一定效果，用小蘇打等堿性水清洗水果需要掌握好濃度，濃度10%的堿性水清除效果最佳。不過有些水果，經(jīng)過小蘇打水清洗后，口感會稍有改變。
清洗方式4:淀粉清洗
時間:30分鐘 用量:兩勺
分別在放草莓和香梨的水中放入兩勺淀粉進行浸泡，浸泡時間約半小時，再換清水沖洗一遍。
實驗結(jié)果:加了淀粉，水質(zhì)本身就比較渾濁，放入水果后，水面上有少量雜質(zhì)，水質(zhì)變化不大。香梨表層的蠟質(zhì)沖洗后已經(jīng)干凈，能看到梨表面的光澤度，草莓也清洗得比較干凈。
專家:淀粉水清洗水果的效果，不如把水果蘸水后撒上淀粉，對包裹上淀粉的水果稍微揉搓，利用吸附作用對水果進行清洗。利用這種吸附作用清洗皮薄的水果，很適用，效果也最好。
清洗方式5:鹽水浸泡
時間:20分鐘 用量:兩勺
把食鹽直接撒在裝有草莓和香梨的碗里，再用清水沖洗一遍。
實驗結(jié)果:兩個碗的水質(zhì)變化不大，跟清水洗水果比較像，水中稍有雜質(zhì)，不過香梨表面依然膩膩的，草莓上雜質(zhì)依然存在。
專家:鹽水對清洗農(nóng)藥殘留沒有太多作用，但有一定的殺菌作用，對于去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助。不過食鹽的殺菌效果也有針對性，對于葡萄球菌比較有用。
清洗方式6:用貝殼粉
時間:20分鐘 用量:2~3克
最近網(wǎng)絡(luò)上熱銷一種除農(nóng)藥殘留神器“日本貝殼粉”，記者在桂林路一店鋪也買到一瓶。兩碗清水里分別加入2~3克貝殼粉，攪勻后放入草莓和香梨浸泡，再用清水沖洗。
實驗結(jié)果:浸泡不到5分鐘，兩碗水上出現(xiàn)漂浮物;15分鐘左右，水面覆蓋一層薄薄的蠟質(zhì)，用手摸蠟質(zhì)就粘在手上了，而洗草莓的水顏色也變深。清水沖洗后，香梨表層蠟質(zhì)基本沒了，不膩手，呈現(xiàn)自然光澤度;沖洗過的草莓也很干凈。
專家:不了解其具體成分，但很可能含有貝殼，一般貝殼含磷酸鈣或石灰石。如果貝殼來自淺海，不排除有重金屬污染，一般不建議用含礦物質(zhì)的洗滌用品。
清洗方式7:洗潔精
時間:20分鐘 用量:兩滴
某品牌洗潔精，按說明書量配比，在清水里滴入兩滴洗潔精，分別放入草莓和香梨浸泡，再用清水沖洗兩遍。
實驗結(jié)果:洗香梨的碗中水質(zhì)基本沒有變化，洗草莓的碗中有雜質(zhì)浮起。用清水沖洗后，感覺蠟質(zhì)基本洗凈，摸起來不膩手。草莓也比較干凈。
專家:用洗潔精清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗潔精本身就是一種化學物質(zhì)，很多產(chǎn)品里含磷，如果用它來清洗水果，很可能造成二次污染。
