杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽(yù)?！陡裎飬苍挕分姓f(shuō)：“杏實(shí)味香于梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥”。
杏的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在杏仁上，醫(yī)學(xué)研究表明：杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪油53%碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，此外，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸以及苦仁甙等。
杏仁分甜、苦兩種。甜杏仁有潤(rùn)肺、止咳、滑腸之功效，適合干咳無(wú)痰、肺虛久咳及便秘等癥；苦杏仁對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結(jié)等癥狀療效顯著。民間驗(yàn)方將杏仁9克搗爛放入挖洞的梨內(nèi)封口，待煮熟后吃梨喝湯，可以治療氣管炎；而將苦杏仁帶皮研碎，與等量的冰糖混合制成杏仁糖，早晚服用，每次9克，連續(xù)服用10天，可治老年性氣管炎，能有效地緩解病痛。
《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹(shù)根切碎煎湯服，即解?！彼允承硬灰诉^(guò)多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重，不宜過(guò)量。
但是，將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。南太平洋上島國(guó)“斐濟(jì)”，是世界上惟一沒(méi)有癌癥的國(guó)家，這與島上居民喜食杏干有關(guān)。據(jù)科學(xué)分析，杏的組成成分中，有某些防癌、抗癌物質(zhì)，所以經(jīng)常吃杏對(duì)人體健康大有裨益。但一定注意要講究科學(xué)，食用得法，才會(huì)有百利而無(wú)一害。
杏是我國(guó)人民喜愛(ài)的果樹(shù)之一，以果實(shí)早熟、甘美為特色在初夏果品市場(chǎng)上占有重要地位，近年來(lái)一直供不應(yīng)求。杏進(jìn)入結(jié)果期早，定植后第二年就開(kāi)始結(jié)果，因而可以較早獲得收益。杏樹(shù)壽命長(zhǎng)，一經(jīng)栽培，壽命長(zhǎng)達(dá)200年以上，而且可以維持上百年的盛果期，株產(chǎn)一般可達(dá)100～200公斤左右，高產(chǎn)樹(shù)則可達(dá)到500公斤。經(jīng)濟(jì)效益極高。杏樹(shù)的適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠薄，不論平原、高山、丘陵和沙荒鹽堿地都能生長(zhǎng)結(jié)果，也不論是粘壤土、壤土、砂壤土、砂礫土，杏樹(shù)都能正常生長(zhǎng)。杏樹(shù)也比較耐鹽堿，在總鹽量達(dá)0.2％時(shí)，也能發(fā)育正常。杏樹(shù)對(duì)氣溫條件的適應(yīng)性極強(qiáng)，從北到南，幾乎我國(guó)所有省區(qū)都有分布（即從北緯23°~53°都有分布），幾乎平均年氣溫在5℃～23℃、無(wú)霜期在100～350天、降雨量在50～2100毫米的地區(qū)均適合杏樹(shù)生長(zhǎng)。它能耐－40℃的低溫，也能抵抗44℃的高溫。同時(shí)，它對(duì)季節(jié)性的溫度劇烈變化也具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。杏較喜光，宜選擇陽(yáng)坡或平壩建園。
杏果不僅柔軟多汁，酸甜可口，香氣宜人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所必須的維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，是重要的滋補(bǔ)佳品。杏仁還具有良好的醫(yī)療效能，在中醫(yī)藥中占有重要地位。
除鮮食外，杏果具有很大的加工潛力。杏果可制杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏糖水罐頭、杏青梅、杏話梅、果丹皮等，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。如北京杏脯、新疆杏干早已馳名中外，我國(guó)出口的杏醬在歐美市場(chǎng)備受歡迎，河北的杏脯更是在港澳、日本和澳大利亞等市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)。
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