唐代陸羽《茶經(jīng)》中稱："浙東，以越州上"（越州即是今日紹興），盛贊紹興茶。
日鑄茶，為我國歷史名茶之一，自宋朝始就被列為貢品。
據(jù)歐陽修《歸田錄》記載："草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一。"
南宋的《剡錄》云："會稽山茶，以日鑄名天下。"
明代，"蘭雪"之名盛行京師，達官貴人，非"蘭雪"不飲，于是形成其鼎盛時期。
清代康熙帝亦甚愛日鑄茶，地方官員曾專門在日鑄嶺內(nèi)辟"御茶灣"，每年采制特級茶葉若干，專門進貢康熙皇帝。
《陸元鈞宰寄日注茶》（北宋晁補之）：
我昔不知風(fēng)雅頌，草木獨遺茶比諷。
老夫病渴手自煎，嗜好悠悠亦從眾。
更煩小陸分日注，密封細字蠻奴送。
槍旗卻憶采擷初，雪花似是云溪動。
更期遺我但敲門，玉川無復(fù)周公夢。”
簡析：日注茶即日鑄茶。北宋詩人晁補之年老病渴，喜收名茶，自煎自品，內(nèi)心悠悠，詩寫出了收到友人所寄日鑄茶后的興奮心情。
《述侄餉日鑄茶》（南宋 曾幾）
寶胯自不乏，山芽安可無。
子能來日鑄，吾得且風(fēng)爐。
夏木囀黃鳥，僧窗行白駒。
談多轉(zhuǎn)生睡，此味正時須。
簡析：南宋詩人曾幾收到了侄子曾述送來的日鑄茶，十分高興。首聯(lián)寫欣喜之情，頷聯(lián)寫開始煎茶，頸聯(lián)寫夏日風(fēng)光，尾聯(lián)寫品茗提神。
《宋城宰韓文山惠日鑄茶》（北宋蘇澈）
君家日鑄山前住，冬后茶芽麥粒粗。
磨轉(zhuǎn)春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。
溪山去眼塵生面，簿領(lǐng)埋頭汗匝膚。
一啜更能分幕府，定應(yīng)知我俗人無。
簡析：前四句寫韓文所贈的日鑄茶特色:茶芽細嫩，白毫很多，而無錫惠泉又是名泉。后四句寫飲服后的感受，這是一首頌揚、贊美日鑄茶的詩。
《報國靈泉飲茶》（南宋
我是江南桑苧翁，汲泉親品故園茶。
只因碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽。
簡析：此詩寫品泉煮日鑄茶情景，詩中“蒼鷹爪”、“故園茶”，均指紹興日鑄茶。
他不吝文字為日鑄茶叫好，認為只有名泉才配沖泡名茶：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”
他把日鑄茶與書法神品《蘭亭集序》相比，經(jīng)常細細體味飲茶之樂：
“嫩白半甌嘗日鑄﹐硬黃一卷學(xué)蘭亭”，“汲泉煮日鑄，舌本方味永”。
《試茶》（南宋陸游）
蒼爪初驚鷹脫韝，得湯已見玉花浮。
睡魔何止避三舍，歡伯直知輸一籌。
日鑄焙香懷舊隱，谷簾試水憶西游。
銀缾銅碾俱官樣，恨欠纖纖為捧甌。
簡析：作者飲茶之后，思緒綿綿。想起當年一同飲故鄉(xiāng)日鑄茶的舊友和舉家西行途中用谷簾泉煮茶的情形，而今壯志未酬，身老異鄉(xiāng)，舊人遙遠凋零，不覺有些凄涼，心情頓時由喜入悲，尤其是想起鐘愛的妻子唐婉飲茶時的歡娛，更加讓人心酸不已。
《又乞日鑄茶》（
夜月成團日鑄茶，曾思湖上撥琵琶。
肯分數(shù)片蓮翁否？待看西陵白藕華。
《鄉(xiāng)物十詠》之《日鑄茶》（清朝
越茗饒佳品，名輸此地傳。根芽孤嶺上，采焙早春前。
馀味回云霧，清芬試水泉。幸辭團餅貢，風(fēng)韻最自然。
簡析：吳泰昌為清乾隆時紹興柯橋詩人。詩描寫了日鑄茶的產(chǎn)地、采摘季節(jié)、茶之質(zhì)地等，最后一句“風(fēng)韻最自然”，可謂是對日鑄茶韻味的最好概括。
《日鑄茶歌》（清朝
越山東來山輪囷，連延委屬如崩云。層巖合沓孕元氣，剛氣不到常氤氳。
露芽春早茁青玉，細蘗未舒香在腹。探取頭綱點雪甌，玉乳初融泛輕綠。
杜鵑啼徹春蒼蒼，山家踏霧爭春香。土灶宵紅蒸焙熱，廉檐蹙縮紛相將。
嬌嬰十五提筐語，隴頭生怕飛梅雨。紅藤礙路不妨行，撩鬢攏釵入山去。
山中格格聞嬌鳥，心識陌路踏春好，卻憐芳意不多時，明日將同道旁草。
簡析：陳芝圖為清乾隆時楓橋詩人。這首詩歌以轉(zhuǎn)韻五次為五個層次，分述產(chǎn)地、特色、采摘、制茶及采茶少女的內(nèi)心活動，是日鑄茶贊歌中較長且較好的一首。
