不愛(ài)吃香菜，可能是你的基因突變了！
根據(jù)2012年美國(guó)的研究人員在世界范圍內(nèi)對(duì)超過(guò)25000人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示：
東亞人是厭惡香菜人數(shù)最多的群體，厭惡香菜人群占比高達(dá)21%；
歐洲和非洲也分別有17%和14%的人表示厭惡這種食材；
而在香菜的起源地中東地區(qū)，人們對(duì)它還是有偏愛(ài)的，僅僅有3%的人厭惡香菜。
通過(guò)對(duì)香菜葉子的化學(xué)成分分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了大約有40多種化合物，其中82%都是醛類(lèi)，17%是醇類(lèi)，所以醛類(lèi)化合物是香菜強(qiáng)烈氣味的主要來(lái)源。
美國(guó)的科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香菜厭惡者和普通吃貨們有一個(gè)很重要的基因不同。
在人類(lèi)11號(hào)染色體上有一個(gè)嗅覺(jué)受體基因“OR6A2”。這段基因會(huì)參與人體對(duì)氣味的感覺(jué)感知，并對(duì)香菜特殊味道的來(lái)源——醛類(lèi)化學(xué)物質(zhì)特別敏感。
研究認(rèn)為，在嗅覺(jué)受體基因“OR6A2”片段上，有著兩段等位基因的人會(huì)更傾向于討厭香菜，這很可能是因?yàn)槌霈F(xiàn)了基因變異。
這種變異能使人們對(duì)香菜特殊氣味的醛類(lèi)物質(zhì)異常敏感，可以更強(qiáng)烈地感知到這種特殊氣味，繼而造就了他們對(duì)于香菜的厭惡感。
其實(shí)，香菜中營(yíng)養(yǎng)素含量不低，維生素C的含量高達(dá)48mg/100g，屬于蔬菜中的上流，可以媲美檸檬。
香菜中的鈣含量高達(dá)101mg/100g，甚至接近于以高鈣著稱(chēng)的牛奶。不僅如此，香菜中的纖維、胡蘿卜素以及鉀元素等含量較同類(lèi)食物也較高。
不太喜歡香菜的朋友也許可以嘗試著接受它，因?yàn)樗拇_是一種非常健康的食物。
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