【這是個(gè)一百多年前的錯(cuò)誤】“菠菜補(bǔ)鐵”源于一個(gè)“數(shù)學(xué)錯(cuò)誤”：1870年，一位德國化學(xué)家發(fā)表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識性結(jié)論流傳于世。
到了30年代末，菠菜的鐵含量被復(fù)查，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，原來菠菜中含鐵量并不高，那位德國化學(xué)家把小數(shù)點(diǎn)放錯(cuò)了位置，把結(jié)論夸大了十倍之多。雖然學(xué)界及時(shí)更正了數(shù)據(jù)，但是菠菜是“補(bǔ)鐵高手”的消息還是廣泛流傳。
事實(shí)上，數(shù)據(jù)顯示，每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，并且，菠菜中的鐵吸收利用率并不高。除此之外，菠菜中還存在草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會進(jìn)一步降低鐵的吸收率。
真正的“補(bǔ)鐵食物”是這幾樣??
