科學(xué)抗癌 要食之有“道”
【原創(chuàng)】 家庭醫(yī)生在線 作者：黃子珩
摘要：據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前腫瘤死亡率前3位的分別肺癌、肝癌、胃癌。胃腸癌患者逐年上升，目前已成為繼肺癌、肝癌（男性）及乳腺癌（女性）之后，我國(guó)患者最多的第三大癌癥。
受訪專家：中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主
第18屆全國(guó)腫瘤防治宣傳周近期掀開(kāi)了帷幕，全國(guó)腫瘤防治宣傳周由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)1995年倡導(dǎo)發(fā)起，為每年的
吳祥元主任指出，許多科學(xué)研究及有效控制活動(dòng)表明，胃腸道惡性腫瘤是可防、可治的。預(yù)防措施包括一級(jí)預(yù)防、二級(jí)預(yù)防及三級(jí)預(yù)防措施。
一級(jí)預(yù)防是病因預(yù)防，包括研究各種癌癥病因和危險(xiǎn)因素，針對(duì)化學(xué)、物理、生物等具體致癌、促癌因素和體內(nèi)外致病條件，采取預(yù)防措施，并針對(duì)健康機(jī)體，采取加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)、合理飲食、適宜體育，以增進(jìn)身心健康。對(duì)個(gè)人，是 “防患于未然”。健康飲食是預(yù)防胃腸道腫瘤一個(gè)重要手段。
二級(jí)預(yù)防是早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療，其目的是防止初發(fā)疾病的發(fā)展，把疾病消滅在早期。篩查是二級(jí)預(yù)防的重要手段，胃鏡、腸鏡檢查是胃腸道腫瘤重要的篩查手段。胃腸道腫瘤很多時(shí)候由于患者不注意，沒(méi)有及早發(fā)現(xiàn)，從而延誤了最佳時(shí)機(jī)。其實(shí)，若能及早發(fā)現(xiàn)，胃腸腫瘤的治療效果是往往都比較理想。
三級(jí)預(yù)防是采用多學(xué)科手段治療腫瘤，盡可能地治愈或控制腫瘤。防止病情復(fù)發(fā)，提高生存率，減少死亡率。目前，胃腸惡性腫瘤即便是到了晚期，通過(guò)化療、手術(shù)、射頻消融治療及靶向藥物等多學(xué)科綜合治療措施，這些患者的生存時(shí)間已經(jīng)較前明顯延長(zhǎng)，部分甚至獲得治愈，這是很令人歡欣鼓舞的進(jìn)步。
吳祥元主任特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)，作為一級(jí)預(yù)防措施中的重要一環(huán)，良好的飲食習(xí)慣對(duì)預(yù)防胃腸惡性腫瘤的發(fā)生非常重要。只要管好自己的嘴巴，在飲食方面盡量減少對(duì)胃腸道的傷害，是可以降低胃腸惡性腫瘤的發(fā)生的。他提出在飲食方面需要注意以下細(xì)節(jié)：
一、 不吃霉變食物，多吃新鮮食物
因?yàn)槊棺兪怯晌廴久咕鸬?，霉菌中有些產(chǎn)毒真菌含有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。因此，吳祥元主任建議人們?cè)陲嬍持?，挑選食材一定要新鮮，變質(zhì)、過(guò)期及霉變的食品絕對(duì)不能吃。
二、 少吃熏、烤、煎炸類食物
熏、烤、煎炸類食物聞起來(lái)香，吃起來(lái)入味，是很多人喜愛(ài)的食品。但煙熏及煎炸可使食物產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，其中代表性的致癌物3，4-苯并芘可促使胃癌的發(fā)生。吳祥元主任解釋，這些多環(huán)芳烴化合物含有極強(qiáng)的致癌性，尤其對(duì)患有胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結(jié)腸炎等慢性胃腸疾病患者來(lái)說(shuō)，更是雪上加霜，會(huì)使患癌風(fēng)險(xiǎn)極大增加，因此建議少吃熏、烤、煎炸類食物。
三、 警惕高鹽及腌制食物
高鹽飲食及鹽漬食品，如腌魚(yú)、咸菜等對(duì)胃腸道的影響日益受到關(guān)注。食鹽本身無(wú)致癌作用，但高鹽可損傷胃腸粘膜而增加與致癌物接觸，起促癌作用。福建、廣東沿海部分地區(qū)居民經(jīng)常食用的魚(yú)露中不僅含鹽量高，而且還含有亞硝基類化合物等致癌物，相應(yīng)地區(qū)胃癌的發(fā)病率也較全國(guó)平均水平高。已有充足證據(jù)顯示食鹽消費(fèi)量與胃癌死亡率相關(guān)，日本胃癌死亡率在1972～1981年間顯著下降就與其人均日食鹽量從
四、均衡飲食，少葷多蔬果，首推“紅薯”
近年中國(guó)大腸癌發(fā)病率上升和人民生活水平提高、膳食結(jié)構(gòu)改變有很大關(guān)系，尤其在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的居民，飲食越來(lái)越西方化，如趨向高動(dòng)物蛋白、高脂肪和低纖維飲食，而這恰恰是大腸癌高發(fā)的因素。要預(yù)防大腸癌，就要做到均衡飲食，少葷多蔬果。即在保證合理營(yíng)養(yǎng)前提下，多吃新鮮蔬果。在食物里面，吳主任首推“紅薯”。 紅薯是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍，是上佳防癌食物。《中華本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。紅薯中含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細(xì)胞異常分化，增強(qiáng)人體免疫力，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。
吳主任特別提醒，很多人在安排膳食的過(guò)程中常常出現(xiàn)“矯枉過(guò)正”的現(xiàn)象，像有些女性，聽(tīng)聞紅薯好就每餐都只吃紅薯，這也是不可取的。吃紅薯不可過(guò)量，每1～2天吃1次，每次200～300g或根據(jù)個(gè)人身體情況而定，且最好安排在午餐時(shí)間食用利于消化吸收。吳主任強(qiáng)調(diào)說(shuō)“什么都要吃，不要偏食”。
最后，吳主任對(duì)家庭醫(yī)生在線的小編表示，“上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病”，作為一名腫瘤專科醫(yī)生，他希望通過(guò)像家庭醫(yī)生在線這樣的健康網(wǎng)站，帶給廣大讀者更多預(yù)防知識(shí)，讓大家養(yǎng)成良好的飲食、生活習(xí)慣，遠(yuǎn)離腫瘤。
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