10道適合夏天的素食菜譜
讓你好好「素一夏」。
一、橄欖油煎雜蔬
原料：蘑菇（口蘑 平菇 香菇 杏鮑菇）500g，西葫蘆半個(gè)，蘆筍50g。
調(diào)料：西班牙橄欖油30ml，研磨黑胡椒1g，研磨海鹽1g。
做法：
1、蘑菇和蔬菜清洗乾淨(jìng)瀝干水分。
2、各種蘑菇切成片備用。
3、蘆筍去掉老根，嫩的西葫蘆不用去皮切成片。
4、煎鍋預(yù)熱，淋上橄欖油潤(rùn)潤(rùn)鍋。
5、待微微冒青煙時(shí)，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇變得有點(diǎn)收縮後，研磨黑胡椒和海鹽後盛入盤(pán)中。
6、鍋內(nèi)再添加少許橄欖油，煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調(diào)味後盛出。
感覺(jué)喉嚨老有東西，咳不出來(lái)又咽不下去，早上刷牙還噁心乾嘔，看微信yysj096後，嗓子清爽、咽炎調(diào)養(yǎng)好。
二、扁尖筍絲瓜番茄湯
原料:絲瓜、筍乾、番茄
做法：
1、把絲瓜刨去皮,切成滾刀塊.
2、筍乾先浸泡後,撕成筍乾條
3、將番茄切成小塊，
4、熱油鍋,先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。
5、然後加開(kāi)水放入筍乾大火開(kāi)，小火煮出濃湯.
6、最後放入絲瓜塊煮開(kāi),加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
小貼士：
1、扁尖筍是一種筍乾，專挑最最嫩的筍尖來(lái)用鹽腌制，所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圓形，故稱「扁尖筍」
2、絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰。絲瓜是天然的美容佳品有滋潤(rùn)肌膚美容的作用。
三、青椒炒茶樹(shù)菇
原料：青椒、茶樹(shù)菇（干）、花椒、姜
做法：
1、干茶樹(shù)菇溫水泡發(fā)；
2、瀝干後切斷成約等長(zhǎng)並手撕；
3、小尖椒切絲；
4、先炒辣椒，後撈起；
5、再炒茶樹(shù)菇並用水悶幾分鐘；
6、收汁後加各種調(diào)料和青椒翻炒起鍋。
小貼士：
選用干茶樹(shù)菇，新鮮的不行。茶樹(shù)菇根部的硬頭必須切掉，一根根撕開(kāi)。選用小尖椒，越辣越好。
四、香辣烤豆角
原料：豆角（四季豆）、色拉油、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，竹籤兩根
做法：
1、豆角洗凈去筋，用兩根竹籤穿成一排。
2、入烤箱中層，220度烤5分鐘變軟，表面微皺後，取出。（先烤5分鐘再刷料，是因?yàn)樽冘涐幔{(diào)料更好粘附在表面不易脫落，入味更好。）
3、取出後刷色拉油。
4、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。繼續(xù)烤15分鐘。翻面，刷油，撒調(diào)料，再15分鐘。
五、土豆泥壽司
材料：土豆 1個(gè)，沙拉醬少許，素火腿 1根，椰奶 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽。
做法：
1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘。
2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。
3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個(gè)人口味調(diào)整）。
4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。
5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。
六、芝麻藕絲
材料：蓮藕、芝麻、干辣椒、姜、澱粉
做法：
1、藕去皮切絲，放入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；
2、燒開(kāi)半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
3、澱粉調(diào)糊打散，加入少鹽和麵粉拌勻；
4、將藕浸入麵糊液，再粘些白芝麻。
5、取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。
6、將炸好的藕條瀝油撈出；鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒、薑片；
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
七、冬瓜荷葉綠豆湯
材料:老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個(gè)。
做法:
1、各物分別洗乾淨(jìng)。老冬瓜連皮、連籽切塊；鮮荷葉切條狀；
2、綠豆浸泡2小時(shí)以上；
3、陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），
4、武火煲沸後，改為文火煲2小時(shí)，或加入適量紅糖。此量可供4—5人用。
八、美味豆豉燒青椒
材料：青椒5個(gè)、豆豉15克、鹽1/2小匙。
做法：
1、青椒去蒂，用刀拍松;豆豉切碎,豆豉先用水沖洗一下.如果太硬要泡十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱2大匙油，放入青椒中火煸炒。
3、放入鹽，加蓋收小火，中途常常翻面。
4、至青椒兩面煎至起皺皮時(shí)，放入豆豉。
5、繼續(xù)翻炒至青椒完全軟爛即可。
九、油燜四季豆
材料：四季豆350g、油豆腐適量、薑末5g、生抽15g
做法：
1.四季豆去老筋洗凈。
2.油豆腐切成小碎塊，姜切末。
3.炒鍋倒油爆香姜加入油豆腐碎塊炒變色。
4.倒入四季豆大火翻炒。
5.加入老抽翻炒。
6.然後加入適量的清水。
7.加蓋燜燒10分鐘。
8.加入鹽調(diào)味。
9.最後水澱粉勾薄芡關(guān)火。
十、涼拌蘆筍
材料：蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結(jié)3個(gè)
醬汁：砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙
做法：
1.蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過(guò)水；魔芋絲汆燙一下，備用。
2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
4.取一盤(pán)放入作法1的蘆筍與魔芋結(jié)，再撒入作法2的材料，
5.最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可
