在寒冷的冬季，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇吃燉菜。因?yàn)闊醪丝梢允谷松眢w暖和，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃嗎？今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來(lái)看看吧！
酸菜豬肉燉粉條
東北酸白菜100克 | |
東北大拉皮75克 | |
老抽1小勺 | |
鹽1勺半 | |
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可
小貼士：
1.不能用過(guò)熱的水去泡，如果用開(kāi)水泡，時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，不然很容易泡過(guò)頭；
2.泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開(kāi)；
3.泡發(fā)好的粉條要過(guò)冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過(guò)程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4.粉條要留在最后下鍋，鍋內(nèi)水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時(shí)間不要超過(guò)5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會(huì)燉成一鍋糊糊，撈不成形。
五花肉600g主料
鹽2g、香蔥和油適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個(gè)、姜3片
1.準(zhǔn)備好材料。
2.五花肉洗凈后切塊。
3.切好蔥段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。
4.白糖50g，熱水100g.
5.鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮變黃乘出。（會(huì)有很多油煎出來(lái)，這樣吃著也不會(huì)覺(jué)得膩。）
7.把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g 的熱水，開(kāi)小火。
8.用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
9.白糖變成大泡泡的時(shí)候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。
10.等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
11.鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。
13.把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。
14.倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊。
15.蓋上蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開(kāi)蓋翻炒均勻）
16.最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入鹽2g,開(kāi)大火收汁即可。看，沒(méi)加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
小貼士
1.在炒糖色的時(shí)候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會(huì)發(fā)苦的。
2.第15步驟中燒煮的具體時(shí)間視肉量而定。
食材
排骨500g、薏米80g、冬瓜500g
鹽、芹菜各適量
食材：
胡蘿卜200g、羊肉100g
油、鹽、香菇水、花椒大料、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、蔬菜精、姜、蒜各適量
羊肉500g
蔥、姜、枸杞、山楂、鹽各適量
1.
羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。
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