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這大熱的天兒，晚傍晌跟門口支上一張小桌兒，擺上花毛雙拼，來(lái)一盤心兒里美，一盤兒拍黃瓜，再來(lái)兩瓶冰鎮(zhèn)啤酒，這滋味兒可夠美的。
現(xiàn)如今，上飯館兒瞅瞅，一水兒的大綠棒子。年輕人還好說，稍微上點(diǎn)兒歲數(shù)的，一準(zhǔn)兒嘬牙花子：這啤酒砸不出沫子來(lái)，不跟自來(lái)水兒似的么……擱過去，北京人夏天喝啤酒，那也是有講究的。
20世紀(jì)初，雙合盛啤酒廠的工人在向攝影師展示啤酒
啤酒走進(jìn)百姓家門那得從20世紀(jì)80年代初說起。雖說已經(jīng)改革開放，但那會(huì)兒很多東西還是限量供給。一到夏景天兒，啤酒就成了緊俏貨。每天酒館，食堂，飯店前都排起了長(zhǎng)龍，銷售的方法是：打一升啤酒搭賣涼菜。
80年代初的夏天，排隊(duì)買“散啤”的人們
每天上午十點(diǎn)左右，京城各個(gè)飯館、食堂早就有人排隊(duì)了。提著暖壺，塑料桶，涼杯等容器望眼欲穿的企盼著送散啤的罐車開過來(lái)。開始“散啤”質(zhì)量還不錯(cuò)，后來(lái)有的飯館為了牟利開始往散啤里兌水，那也被搶購(gòu)一空。您瞅瞅，老百姓就為了喝口啤酒，“挨宰”也值了。
80年代，在酒館門前排隊(duì)買散裝啤酒的人們
當(dāng)時(shí)“瓶啤”是很難弄到，只有大飯店或高檔飯莊供應(yīng)瓶啤，只有過年或國(guó)慶節(jié)的時(shí)候商店里才會(huì)擺上幾箱瓶啤繁榮一下瞬間也就被搶購(gòu)一空。那個(gè)年代的瓶啤就是北京啤酒，雙合盛五星啤酒，玉泉山啤酒。
那個(gè)年月，能“吹”一瓶啤酒可不是常事（圖片來(lái)源：馬未都博客）
燕京啤酒是后來(lái)八十年代初才建廠，那時(shí)候燕京啤酒還提不起來(lái)。北京啤酒廠的北京啤酒多年來(lái)一直統(tǒng)治著北京市場(chǎng)，青島啤酒面向全國(guó)供應(yīng)北京市場(chǎng)的極少，雙合盛五星啤酒主要是外銷。
北京啤酒被人推崇的當(dāng)屬“白牌”，北京啤酒綠標(biāo)的當(dāng)時(shí)是”四毛九”，白牌是”五毛三”，綠標(biāo)是12度，白牌是11度，而經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“散啤”也是12度，一升才4毛錢，一升啤酒比現(xiàn)如今流行的“扎”要多不少。
涉外的北京白牌啤酒，當(dāng)年可是高檔貨
當(dāng)年不常見的“瓶啤”雙合盛，那可是咱北京貨真價(jià)實(shí)的老字號(hào)。話說1860年第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，德國(guó)人在東交民巷設(shè)立使館不久，便把啤酒帶了進(jìn)來(lái)，從此北京出現(xiàn)了啤酒。
辛亥革命推翻了清王朝，一些愛國(guó)的民族工商業(yè)者提出了“實(shí)業(yè)救國(guó)”口號(hào)。已在海參崴創(chuàng)辦了多家百貨商店的華僑商人張廷閣和郝升堂（同為山東掖縣即今萊州市人）在長(zhǎng)期的經(jīng)商過程中，接觸了不少國(guó)外的新思想和新事物，于是萌生了興辦實(shí)業(yè)的想法。
雙合盛啤酒廠的創(chuàng)始人之一，張廷閣
1914年張廷閣和郝升堂回國(guó)，暫居北京，在參觀“玉泉啤酒汽水公司”時(shí)發(fā)現(xiàn)該廠生產(chǎn)的只是“帶果味的汽水”，并不是真正的啤酒。次年，他們?cè)趶V安門外舊觀音寺11號(hào)興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”?！半p合盛”原是他們?cè)趪?guó)外開設(shè)百貨商店的名字，意為“雙人合作，財(cái)源茂盛”。
雙合盛啤酒廠的糖化樓，如今這片兒已經(jīng)被拆了
建廠初期，該廠僅有糖化室一所、烤原料設(shè)備一套和酒窖三處。以后又進(jìn)行了兩次擴(kuò)建，添置自動(dòng)式烤原料設(shè)備一套，更換大型裝酒機(jī)兩部，擴(kuò)充酒窖八處。酒廠采用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進(jìn)口，酵母由丹麥進(jìn)口。其產(chǎn)品口感醇厚，具有濃郁的麥芽香味。張廷閣還在民國(guó)政府農(nóng)工商部將自己生產(chǎn)的啤酒和汽水注冊(cè)為“五星”標(biāo)牌。
據(jù)傳說，“五星啤酒”最初的寓意是“福祿壽喜財(cái)——五星高照”。您看這張老酒標(biāo)，還真有點(diǎn)兒那意思
后來(lái)由于人力不足，該廠放棄了汽水的生產(chǎn)，集中全力進(jìn)行啤酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。1921年“五星啤酒”在比利時(shí)布魯塞爾舉辦的世界博覽會(huì)上獲得兩項(xiàng)大獎(jiǎng)，1929年又在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。
1927年雙合盛五星啤酒的標(biāo)簽，一看上面的英文，就知道主要消費(fèi)者都是使館區(qū)的老外
當(dāng)時(shí)國(guó)人對(duì)啤酒了解得很少，且價(jià)格昂貴，一般人無(wú)力品嘗。據(jù)1929年的統(tǒng)計(jì)顯示，“約占十分之九”的啤酒都是供給外國(guó)人。雖然“雙合盛”啤酒的品質(zhì)上乘、價(jià)格低廉，但問津的國(guó)人并不多，所以除在北京銷售外，多是銷往天津、上海、杭州、漢口、廣州等外國(guó)人較多的口岸城市，爾后又經(jīng)天津轉(zhuǎn)銷至香港及南洋群島。為拓寬市場(chǎng)，張廷閣曾印制美女招貼廣告擴(kuò)大宣傳，還舉辦了免費(fèi)品嘗、隨酒贈(zèng)送禮品等活動(dòng)。
當(dāng)年雙合盛啤酒為了擴(kuò)大銷量所贈(zèng)送的美女廣告招貼畫
新中國(guó)成立后，雙合盛五星啤酒廠首批實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)。據(jù)《北京志·綜合卷·人民生活志》記載：“1959年以后，居民口糧減少，副食品供應(yīng)不足，營(yíng)養(yǎng)缺乏是普遍現(xiàn)象。居民為了增加熱量，盡管當(dāng)年啤酒、露酒被列入憑票限量供應(yīng)范圍，但酒的消費(fèi)量依然增加。市面上有時(shí)有散裝啤酒供應(yīng)，而且不限量購(gòu)買，居民為了購(gòu)買啤酒，往往是提著暖壺、端著鋁鍋，在飯館前排起長(zhǎng)隊(duì)?！?/p>
80年代北京城口碑不錯(cuò)的啤酒之一——玉泉山牌
1981年以后，外埠啤酒大量進(jìn)入北京，市場(chǎng)銷售完全敞開，居民家庭啤酒的消費(fèi)量逐年上升，因?yàn)檫@時(shí)人們的手頭寬綽了，喝啤酒逐漸在京城流行，人們時(shí)常會(huì)聚在一起喝上一頓。特別是電冰箱、冰柜普及之后，冰鎮(zhèn)啤酒成為夏季人們消暑的佳品。對(duì)于不少年輕人來(lái)說，最過癮的是不用杯子喝，而是直接用啤酒瓶子嘴對(duì)嘴地喝，美其名曰“吹”。每到三伏天兒，在大雜院的房檐下、門道里、大門前，街巷的餐館里，都能看見人們暢飲啤酒的情形。
90年代的大學(xué)生，能這樣對(duì)瓶吹的都是漢子
1995年1月12日，'雙合盛'與美國(guó)亞洲戰(zhàn)略投資公司第一投資公司合資成立了北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。2000年8月，北京雙合盛五星啤酒廠與青島啤酒合資，更名為北京五星青島啤酒有限公司，青島啤酒以63%的股權(quán)控股并負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，新廠搬至海淀區(qū)西三旗附近。至此，“雙合盛”商號(hào)留在了歷史的長(zhǎng)河中，只有“五星”手挽青島啤酒，作為其輔助品牌繼續(xù)留在市場(chǎng)上。
五星啤酒廠出的九星啤酒，據(jù)說是國(guó)宴高端酒
而咱北京城80年代的另一家啤酒品牌——北京啤酒，論年頭就要“年輕”點(diǎn)兒了。北京啤酒品牌始建于1941年，當(dāng)時(shí)它的名字還叫做“北平啤酒”。新中國(guó)成立后，“北平啤酒”隨之更名為“北京啤酒”，這個(gè)名字，一叫就是近70年。
當(dāng)年北平啤酒的招貼畫
那時(shí)，北京啤酒廠生產(chǎn)的北京啤酒，都是綠色大玻璃瓶，白底兒的商標(biāo)上醒目地印有“北京啤酒”四個(gè)大字。很多人喝啤酒只認(rèn)這個(gè)牌子，根據(jù)商標(biāo)給它取了'老白牌兒'這個(gè)親切的名字！
這樣的白牌北京啤酒，是咱京城百姓的最愛
上世紀(jì)八九十年代，京城百姓喝啤酒，基本上只喝五星啤酒和北京啤酒。當(dāng)時(shí)，五星啤酒地處城西，北京啤酒位于城東，于是，就以天安門國(guó)旗桿為界，五星啤酒主要在城西銷售，北京啤酒側(cè)重在城東經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)的北京啤酒，獲過金獎(jiǎng)，上過國(guó)宴，連飛機(jī)上都有供應(yīng)。
當(dāng)年北京啤酒廠的車間，一天連軸轉(zhuǎn)都供不應(yīng)求
北京啤酒設(shè)在東郊百子灣的廠房，每天來(lái)拉啤酒的貨車進(jìn)進(jìn)出出，絡(luò)繹不絕，全聚德、便宜坊都是北京啤酒的老主顧。1980年，北京啤酒廠一年能生產(chǎn)52000噸啤酒，一天的產(chǎn)量將近300噸，但還是沒辦法滿足需求。雖然限點(diǎn)限量供應(yīng)，一天的啤酒也只夠賣兩三個(gè)小時(shí)。
位于百子灣地區(qū)的北京啤酒廠，當(dāng)年的鍋爐房如今已經(jīng)成了美術(shù)館
由于供應(yīng)緊張，當(dāng)時(shí)的煙酒店經(jīng)常出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)買啤酒的景象：順脖子淌汗的小伙子舉著暖水瓶往前蹭；曬得滿臉通紅的姑娘們拎著鋁壺、塑料桶伸著脖子張望；老年人提著空酒瓶發(fā)牢騷，“喝杯啤酒可真不容易”；要是想買成箱的啤酒，還得“批條子”。好多北京啤酒的忠實(shí)粉絲甚至直接奔到廠里去，打滿一瓶才回家。
不同于二十世紀(jì)八九十年代的廣受歡迎，現(xiàn)在向很多人提起北京啤酒，得到的卻是一臉茫然的回應(yīng)。從20世紀(jì)90年代中期到2004年，北京啤酒經(jīng)歷過一段低迷的調(diào)整期，為縮減開支，產(chǎn)量一直不高，市面上的“老白牌兒”也就比較少見，漸漸地淡出了大家的視線。
80年代的合資品牌——華爾森啤酒
改革開放后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大門一開，許多民營(yíng)啤酒品牌一下子闖進(jìn)了北京。不同于老國(guó)企“坐在家里等訂單”的高冷大牌范兒，這些民營(yíng)品牌的經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)靈活。像燕京啤酒那時(shí)都騎著三輪車到社區(qū)里去賣。民營(yíng)企業(yè)主動(dòng)推銷，老國(guó)企被動(dòng)等單，啤酒的質(zhì)量、價(jià)格都差不多，市場(chǎng)做出的選擇讓北京啤酒一下子尷尬了。
90年代，蹬板兒車送啤酒的開始搶占市場(chǎng)了
經(jīng)營(yíng)理念的落后，讓北京啤酒在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，被這些年輕同行輕松地甩在了后頭。訂單越來(lái)越少，廠子也在風(fēng)雨飄搖中面臨前所未有的危機(jī)。直到那時(shí)起，北京啤酒才猛然意識(shí)到，真的需要改變了。如果再不改變，這個(gè)曾經(jīng)聲名顯赫的老品牌真的就從此消失了。
然而，轉(zhuǎn)型的道路也充滿坎坷。1994年，北京啤酒廠與香港中策集團(tuán)合資，更名為北京中策北京啤酒有限公司，但經(jīng)營(yíng)狀況仍不理想。之后幾易其主，北京啤酒的轉(zhuǎn)型路卻依然步履蹣跚。
2004年，懷柔區(qū)雁棲工業(yè)開發(fā)區(qū)新廠房的竣工投產(chǎn)，對(duì)北京啤酒來(lái)說，是一次新的開始。新工廠引進(jìn)世界先進(jìn)的無(wú)菌化生產(chǎn)設(shè)備和生啤酒釀造技術(shù)，專業(yè)生產(chǎn)地道的生啤酒，是目前國(guó)內(nèi)首家全線產(chǎn)品均為生啤的廠家。
2007年，北京啤酒順利完成二期擴(kuò)建工程，生產(chǎn)能力提高了一倍，這意味著更多的京城百姓可以喝到地道的北京啤酒。目前，北京啤酒已經(jīng)形成了包括瓶裝、聽裝、桶裝在內(nèi)的12種啤酒產(chǎn)品，在北京的各大商超，又能看到北京啤酒熟悉的身影。
盛夏伏天兒里三兩好友小聚，找個(gè)幽靜的地方喝著冰啤就著小菜談天說地其樂融融，金黃色的啤酒，白白的酒沫，濃濃的酒香能讓心清氣爽，這酒里能喝出真情，是一種非常愜意的享受。不過在這兒我們也提醒您，過量飲酒有害健康，而且，您可別酒駕。
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