大腦是人體一個非常的重要器官。不管是腦力發(fā)育時期的兒童，學(xué)業(yè)緊張的青少年，成年的腦力工作者，還是記憶力下降的老年人，補腦健腦都是非常重要的。除了保證每日足夠的睡眠和適量的運動，我們還可以通過食物為大腦補充營養(yǎng)。
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1.吃素會導(dǎo)致記憶力下降？
2.大腦需要的6種營養(yǎng)物質(zhì)
3.7種補腦健腦的食物
4.影響記憶力的食物
吃素會導(dǎo)致記憶力下降？
常有人說吃素會導(dǎo)致記憶力下降，所以很多小伙伴擔(dān)心素食不能夠給大腦提供足夠的營養(yǎng)，會影響記憶力。
關(guān)于吃素是否營養(yǎng)這個問題，前幾天全世界最大的食物與營養(yǎng)相關(guān)機構(gòu)——美國營養(yǎng)與飲食協(xié)會已經(jīng)站出來為素食正名，純素食主義的飲食方式完全能夠滿足身體所需。
那么素食是不是真的會導(dǎo)致記憶力下降呢？
事實就是最好的證明！
要知道世界腦力冠軍也是素食者。
看過《最強大腦》這個綜藝的小伙伴可能對這個素食腦力冠軍會有印象。在第三季的比賽里，他PK中國選手李俊成勝出。而這個皮膚白皙，不喜歡用任何網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備，遠離現(xiàn)代生活的瑞典男生就叫做喬納斯·馮·埃森（Jonas von Essen）。
喬納森是一個90后，曾兩度獲得世界記憶冠軍。他建造了屬于他的記憶宮殿，還能保持每天6小時的記憶訓(xùn)練，完成過很多常人難以達成的任務(wù)。
“我不想造成其它生物的痛苦和死亡。不幸的是，我花了二十年的時間才擺脫了人類的固有思維，而有足夠的勇敢而且理智的成為了一名素食者?！?/span>
喬納斯已經(jīng)吃素2年，而自從成為純素食者后，喬納斯在七場國際競賽中贏得了六次，最近一次是世界記憶錦標(biāo)賽冠軍，這也是目前他拿到的最大獎項。他自豪的說，“這也意味著我比所有非素食者獲得了更高的分數(shù)~”
圖片來源 | thesundaytimes.co.uk
“你不僅不再使動物們受傷害，而且也讓你對環(huán)境的負面影響降到最低。最重要的是這個選擇實現(xiàn)起來并不像它看起來的那么困難！我發(fā)現(xiàn)這也并不是一種犧牲，因為我現(xiàn)在所吃的大部分食物比吃肉時都更加美味。說不定，成為純素食者也能給你世界上最好的記憶力呢！”
其實素食是完全可以提供
大腦所需要的營養(yǎng)，
讓我們來了解一下
大腦需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
大腦需要的6種營養(yǎng)物質(zhì)
1.保護大腦的抗氧化物
隨著年齡增長，血液中流動的自由基會分解大腦細胞，最終導(dǎo)致記憶喪失。而抗氧化物是抵抗自由基的重要物質(zhì)，可以保護我們的大腦。
食物來源：藍莓、草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄。
2.建筑大腦的健康脂肪
大多數(shù)腦細胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪，大腦的自我修復(fù)和更新會消耗大量的歐米伽3脂肪酸，所以我們需要適當(dāng)補充歐米伽3，以保證大腦的自我修復(fù)。
食物來源：亞麻油、菜籽油、小麥胚芽。
3.激發(fā)大腦能量的高酪氨酸蛋白
神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)需要色氨酸或酪氨酸，適當(dāng)補充高酪氨酸蛋白可以激發(fā)大腦能量，增強大腦的記憶力。而這些營養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補充。
食物來源：大豆、花生、西紅柿、糙米、核桃和葵花籽。
4.滋潤大腦的水
哪怕輕微的脫水都會減少精力、損害記憶力。所以，要提高記憶力每天至少要喝1200毫升水(約合6杯)。炎熱天氣或運動時更要多喝水。
5.調(diào)節(jié)大腦運轉(zhuǎn)能量的膳食纖維
大腦運轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對大腦功能有益。
食物來源：蔬菜、豆類、堅果、水果、全麥谷物等
6.大腦建筑模塊的維生素和礦物質(zhì)
維生素和礦物質(zhì)是大腦所需的營養(yǎng)素，如果這些營養(yǎng)素將會造成大腦的學(xué)習(xí)能力下降，所以我們需要保證全面均衡膳食。
食物來源：維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等
下面給大家列出7種補腦健腦的代表食物。這些食物能夠為大腦提供充足的營養(yǎng)，有的促進大腦的發(fā)育，有的延緩大腦認知功能的衰退。雖說這些食物有補腦健腦的作用，但是并不代表吃多了就可以讓人變聰明，所以小伙伴們不可過量補充。
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全谷物
圖片來源 | The Kitchn
大多數(shù)小伙伴吃的都是精制的米面。精制碳水化合物雖然能讓你身體暫時迅速獲得能量，但很快你的能量就會下降。像糙米、發(fā)芽糙米、全麥粉、燕麥等這類全谷物食品，含有豐富的膳食纖維，可以為大腦的運行提供充足的能量，提高專注力。
日式糙米南瓜飯
食譜及圖片 | 下廚房 felicia
食材：南瓜 150g、糙米 1湯勺、大米兩人份
做法：南瓜不需去皮，洗凈外表后，去籽切成小塊。糙米先用水泡30分鐘，然后和大米一起淘洗干凈放入電飯鍋，按平時蒸米飯加水，再放入南瓜塊，不需翻動。按下電飯鍋蒸飯鍵正常蒸飯。蒸好后用飯鏟將南瓜塊和米飯拌勻即可。
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核桃、榛子、杏仁等堅果
核桃、榛子、杏仁這類堅果的n-3脂肪酸含量豐富，n-3脂肪酸對大腦健康很有好處。而且堅果含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。常吃堅果能夠改善腦循環(huán)，增強腦力。
多纖草本鮮奶
食譜及圖片｜下廚房 如疏
食材：核桃20g、生山藥30g、干珊瑚草3g、灘棗3只、熱水500ml、干姜1片 （灘棗和珊瑚草在淘寶上可以買到）
做法：將干的珊瑚草泡發(fā)，與其他食材一起備用；灘棗用剪刀剪下棗肉，山藥去皮；將核桃、泡發(fā)洗凈的珊瑚草、去皮山藥及棗肉、干姜、熱水放入料理機，快速打至細膩滾熱；將保鮮膜覆于打好的草本鮮奶上，傾倒出無沫的植物奶漿。
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亞麻籽、葵花籽、南瓜籽
圖片來源 | The Chunky Chef
亞麻籽富含α-亞麻酸，α-亞麻酸在人體內(nèi)可以生成EPA和DHA。DHA在腦神經(jīng)細胞中大量集存，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。所以亞麻籽被認為是陸地上最補腦的天然食物。
葵花籽含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂以及維生素E。這兩種食物對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆均有效果。
南瓜籽中含有的豐富的礦物質(zhì)鋅，對于提升記憶力有很大幫助。如果鋅的攝取量不足的話，人容易出現(xiàn)注意力無法集中，記憶衰退的現(xiàn)象。
亞麻籽燕麥粥
戳圖看食譜?
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藍莓、牛油果
圖片來源 | Flickr
