“現(xiàn)在經(jīng)濟生活水平提高了，飲食結構改變了。痛風和高血尿酸血癥的患者，是越來越多了。因此大家也在關心，非藥物方面對于尿酸的治療。由于體內(nèi)的嘌呤代謝功能紊亂所導致，是由于體內(nèi)的尿酸生成過多了，或是排泄減少了。那飲食上就要注意要少吃高嘌呤的食物”
按嘌呤含量將食物分門別類
一般正常的飲食每日攝入的嘌呤含量為800mg左右。為預防高尿酸血癥，低嘌呤飲食強調(diào)的是控制食物中的嘌呤攝入量，每日不超過400mg。當痛風的急性發(fā)作期來臨的時候，要求就更為嚴格，每日允許攝入的嘌呤含量應在150mg以下。為了方便患者的計算和豐富患者的選擇，低嘌呤飲食的提倡者按照食物中的嘌呤含量將常見的食物分成了低、中、高三個類別。但凡100g中含有嘌呤超過150mg的食品就可以稱之為高嘌呤食物。
這三個類別為：
痛風患者宜采用的低嘌呤食物
（每100g食物含嘌呤<25mg）
（1）主食類：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麥（大麥、小麥、燕麥、薺麥、麥片等）、面類制品（精白粉、富強粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕）、蘇打餅干、黃油小點心、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。
（2）奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。
（3）肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
（4）蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜（萵筍）、莧菜、雪里紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜、番瓜、胡 瓜、苦瓜等）、蘿卜（包括胡蘿卜、蘿卜干等）、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
（5）水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。
（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果凍等。
（7）其它：黃油小點心、西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。
宜限量的中等嘌呤食物
（每100g食物含嘌呤25～150mg）
（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。
（2）肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、鯽魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鲙、紅魽、鮑魚、魚丸、魚翅。
（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍須菜。
（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。
禁忌的高嘌呤食物
（每100g食物含嘌呤150～1000mg）
（1）肉類：肝（豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝）、腸（豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸）、心（豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心）、肚與胃（豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃）、腎（豬腎、牛腎）、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。
（2）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚）、貝殼類（蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝）、蝦類（草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米）、海參。
（3）其它：酵母粉、各種酒類（尤其是啤酒）、一些調(diào)味品如蘑菇精、雞精等。
低嘌呤飲食是一種既能夠減少嘌呤攝取，又能夠提供足夠營養(yǎng)物質(zhì)的飲食。光是從上面的嘌呤含量食物分類中就可以看出，痛風患者大可不必當個“假和尚”，每天面對著單一的素食“齋戒”，聞到鄰居家的肉香就流口水的。身為痛風患者，平時還是可以好好享受美食的。
在前面，我們按嘌呤含量的高低對食物進行了分門別類，并且標上了“適宜”、“限量”和“禁忌”的記號。
①患者朋友在痛風的急性發(fā)作期，飲食應以第一類為主，第二類和第三類禁食。
②當您處于高尿酸血癥的時候，飲食以第一類為主，第二類限量，第三類避免。
③如果您長期處于痛風的間歇期，并且高尿酸血癥也得到控制的時候，飲食限制可以進一步放寬，飲食以第一類為主，第二類限量，第三類少吃。
低嘌呤飲食其實并不難，只要您做到不喝酒，不喝肉湯，不吃動物內(nèi)臟，少吃海鮮，并飲用充足的水分，其他的食品您都可以根據(jù)自己的喜好，適當享用。但千萬要記住的是，凡事都有個度，哪怕是低嘌呤的食物，一旦過度食用，也是有可能引起痛風發(fā)作的。
此外，值得注意的是，食物在煮熟之后，其中的嘌呤會從食物中流失，濃縮在煮食物的湯汁里。我國的傳統(tǒng)觀念認為湯汁是食物的精華所在，很有營養(yǎng)價值，不僅味道鮮美，而且有“大補”的功效。但對于痛風患者而言，這些“大補”食品卻是“痛苦的源泉”，大量飲用肉湯后，不少患者往往會誘發(fā)痛風發(fā)作。
反其道而行之，如果哪一位痛風患者“無肉不歡”的話，在進食肉食時，不妨試試先把肉用水煮過，然后去湯再食用，這樣可以去除大量的嘌呤物質(zhì)，在滿足您的口福的同時還能享受健康。
