在秋冬季節(jié)里很多人喜歡燉雞湯來滋補身體，做菜網(wǎng)小編今天介紹幾種家常的雞湯做法，不妨來說說怎么做雞湯營養(yǎng)又好吃，并讓你掌握燉雞湯的技巧要領。
一、豆?jié){土雞湯
下次做雞湯的時候你不妨加點豆?jié){，這樣做出的雞湯不僅更加營養(yǎng)，而且超級鮮美好喝，自然香醇濃厚，不油膩。
原料：
土雞1只約1千克，鮮香菇300克，黃豆100克，生姜1塊，大蔥1段，鹽適量。
準備工作：
1、黃豆洗凈后提前用清水浸泡8小時左右，再加1千克清水打成豆?jié){待用。
2、土雞殺好治凈后剁成小塊，冷水下鍋煮盡血沫后撈出洗凈。
3、生姜切片，大蔥切段，香菇打花刀(不打也可)。
做法步驟：
1、把雞塊、豆?jié){、生姜片和大蔥段同時放入砂鍋里，加適量水大火燒開后改小火煲1個半小時左右。
2、加鹽調味，再繼續(xù)小火煲1小時左右即成。
多說兩句：
1、燒開以后一定要用勺刮刮鍋底，煲湯的過程中還要時不時的用勺子攪拌幾下，防止豆?jié){糊鍋。
2、豆?jié){是很容易溢鍋的，所以整個煲制過程都要注意防止溢鍋。
二、榴蓮殼煲土雞湯
榴蓮殼煲土雞湯，清補靚湯，清補益氣、滋潤養(yǎng)陰，老少婦孺皆宜。
用榴蓮殼煲土雞湯，鮮美清潤，是老少婦孺皆宜的清補靚湯，有清補益氣和滋潤養(yǎng)陰的食療功效。
原料：土雞1只，榴蓮殼適量。
調味料：蔥段、姜塊、料酒、花椒粒、胡椒粒、鹽。
準備工作：
1、將榴蓮殼內的白瓤用尖刀割下來，切成大塊。
2、將土雞殺好剁塊，汆水撈起。
做法步驟：
1、瓦煲里加清水煮沸后放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥段、姜塊、料酒、幾?；ń泛秃?。
2、武火煮20分鐘轉小火煲一個小時，下鹽，關火。
補充說明：
1、榴蓮白瓤久煮之后能讓湯變得乳白濃厚，湯味也變得清甜適口，白瓤本身十分軟糯，味似芋泥。
2、把土雞換成排骨或鴨子也是可以的。
3、榴蓮果核也是可以用來煲湯的，剝去外皮后和主料一起下鍋燉爛，口感軟糯像芋頭，也有些像栗子，有補腎、健脾的作用。
4、榴蓮殼是敗火良物，簡單地將其煎淡鹽水服用即可降火解滯，正好與榴蓮果肉的熱性相抵，你就不用擔心吃榴蓮會上火了。
功效：清補益氣、滋潤養(yǎng)陰。
削去白瓤的榴蓮殼怎么處理——
削去白瓤的榴蓮殼千萬不要丟棄哦，用它煮的水有一種很好聞的天然香草味道，經(jīng)沉淀或紗布過濾之后可直接用來沐浴，不僅養(yǎng)顏美膚，還可以治皮膚瘙癢，尤其是中老年皮膚瘙癢，是一種很好的天然沐浴護理劑。
不過，用榴蓮水洗完之后最好別用清水沖，這樣保養(yǎng)護膚效果才好。
三、竹蓀烏雞湯
竹蓀烏雞湯是非常不錯的養(yǎng)生湯，今天介紹家常版竹蓀烏雞湯的做法，以及竹蓀烏雞湯有哪些養(yǎng)生功效。
先介紹竹蓀烏雞湯的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。
原料：竹蓀干品15到20克，烏雞1只，生姜片、鹽各適量。
準備工作：
1、先把竹蓀放在淡水水里泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。
2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。
做法：將烏雞塊和生姜片放在湯鍋里，加冷水煮開后再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調味，關火，起鍋。
補充說明：
1、如果你擔心烏雞的腥味較重，可在烏雞塊下鍋時加入生姜片同煮，燒開后再加入適量料酒。
2、嫩烏雞煮半小時就可以，老烏雞要增加燉制時間。
3、此湯宜清淡，不宜放油和別的調料，但可視自己的口味增加紅棗、枸杞或黨參等食材。
竹蓀食用之前的處理方法——
竹蓀有自己的味道，喜歡的人覺得很香，不喜歡的可能聞不慣。而且我們買到的竹蓀都是干品，食用之前必須要先經(jīng)過正確的浸泡處理。
浸泡前先剪去竹蓀的根部及圈住部份，用淡鹽水浸泡10到15分鐘，這樣就可以把竹蓀泡開了，而且可去除一些竹蓀特有的味道。竹蓀的蕾絲傘也可食用，但味道重一些，不喜歡的去除即可。
另外，燉的時候開蓋燉味道也會淡，喜歡這味道的蓋蓋燉即可。
竹蓀烏雞湯的功效——
竹蓀營養(yǎng)豐富且香味濃郁、滋味鮮美，有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳和清熱利濕等食療功效，對高血壓、神經(jīng)衰弱及腸胃疾病等具有保健作用，還能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有刮油的作用。
烏雞性平、味甘，和竹蓀一起燉湯清淡鮮美，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、寧神健體等食療功效，是非常適合夏季食用的養(yǎng)生湯。
四、茶樹菇玉米土雞湯
茶樹菇玉米土雞湯是一款非常適合寶寶們食用的春季保健湯，既營養(yǎng)鮮美又能增強寶寶的免疫力。春季是比較容易生病的季節(jié)，給寶寶們經(jīng)常食用茶樹菇玉米土雞湯能預防感冒等春季疾病。
材料：光土雞半只，鮮茶樹菇100g，嫩玉米棒半根，紅棗6顆，生姜1小塊，鹽少許。
準備：雞斬成小塊入滾水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶樹菇和紅棗洗凈。
做法步驟：
1、雞肉、玉米、紅棗和姜片一起放入砂鍋中，加入足量的清水沒過雞肉大火燒開。
2、轉小火慢煲半個小時后放入茶樹菇，再繼續(xù)小火煲20分鐘后加鹽調味即可。
操作要點：
1、雞肉不要燉的時間太久，燉到寶寶喜歡的軟爛程度就可以了。
2、給寶寶喝的湯一定要清淡少鹽。
功效：茶樹菇玉米土雞湯所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，經(jīng)常食用能增強寶寶預防疾病的能力。
五、火腿煨雞湯
這款火腿煨雞湯是我無意中發(fā)現(xiàn)的美味，因為打算清理冰箱里的庫存，所以才有了這款火腿煨雞湯的誕生，本來只是為了消滅掉剩余的食物，沒想到歪打正著的創(chuàng)造了一款簡單又鮮美的雞湯。
原料：光雞1只，云南宣威火腿適量。
輔料：蔥段、姜片、料酒、水發(fā)香菇各適量。
做法步驟：
1、光雞洗剝干凈，入清水中汆燙片刻，去除血沫等污物，洗凈，放入砂鍋中。
2、火腿切成厚片放在砂鍋里，加蔥段、姜片、料酒、水發(fā)香菇及適量清水。
3、大火滾開后轉小火燉制2小時即可。
火腿和雞肉果然是絕配，兩者充分融合后呈現(xiàn)出來的味道非同凡響啊!另外，我這個云南宣威火腿本身很咸，所以就不需要再額外加鹽了。
懶人版栗子雞，好吃又好做，雞肉滑嫩，栗子甜糯，全家人都愛吃！
懶人版栗子雞，好吃又好做，雞肉滑嫩，栗子甜糯，全家人都愛吃，這才是最理想的秋天！那天翻冰箱看到老婆帶給我的生栗子，就有要立馬吃的沖動，因為板栗想到了這次回北方，吃到了秋天外公留下的自家樹上板栗。栗子雖小卻很好吃，大概是因為少雨干旱的原因，栗子甘甜。這栗子是老婆帶的，也是來自己家的樹，栗子很甜，也不知道是不是因為來自南方，個頭挺大的。秋天的栗子最好吃了，飽滿甜糯，今天大叔做的這道板栗燒雞，是跟以前廚房大師傅偷師學會的。他做的板栗燒雞，栗子入味，雞肉滑嫩，湯汁粘稠，不夸張的說，是我吃過的最好吃的。
簡簡單單很是滿足，板栗和雞絕對是絕配，大叔小時候很盼著奶奶過生日，因為每年去的那家飯店都會點“板栗雞翅”。每次奶奶都會把我愛吃板栗夾給我，現(xiàn)在奶奶不在了，那家飯店也沒有了。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，栗子雞是一道較平常的家常菜，味道可口。好吃嘴饞的你時常是想吃又怕做起來麻煩，沒有關系，大叔這兒有很簡單的做法，且叫它懶人版栗子雞做法，想吃就行動吧。這道菜上桌，我反正盡挑栗子吃了，比雞肉還好吃！
雞3斤，姜，生抽，老抽，糖，鹽，麻油適量
1、首先將雞洗凈后斬成小塊，燒開水，水中放姜，水開入雞塊燙一下?lián)瞥鱿磧舸?，栗子去硬殼后備用即可?/p>
2、然后燒開水，水中放鹽，水開入栗子，用勺子攪動，見有衣脫落關火，將外皮剝去洗凈后將生姜拍碎備用即可；
3、最后就是坐鍋，入油放姜煸出香味，入糖炒糖色入雞塊上色，入生抽調味，老抽上色，炒勻加開水與雞肉平，蓋蓋大火燒開轉中小火，水剩一半時入栗子，直至收汁淋麻油增香增亮即可出鍋上桌啦~
雞肉滑嫩，栗子甜糯，這才是最理想的秋天！而且這道菜鮮香味美，非常好吃，是家宴可選的美味佳肴之一，喜歡的話，你也可以在家試試~
大叔小提示
1、有砂鍋的話，可以多燜一會，這樣更加香甜；
2、可以放蒜，如果不喜歡，那就不放了，隨你個人喜好！
1、燉雞湯的時候不可以放鮑魚，因為它們同屬高能量的食物，會給我們腸胃造成重大的負擔，從而引起腸胃出現(xiàn)消化不良和腹部脹氣的情形出現(xiàn)。
2、燉雞湯的時候不可以放芝麻，容易對我們的身體造成損害，嚴重的會危及我們的生命。
3、燉雞湯的時候不可以放番薯，容易造成腸胃負擔加重的現(xiàn)象，從而引起腹部脹氣和腸胃不易消化等癥狀。
4、燉雞湯的時候不可以放菊花，很多人都誤以為是補品，這樣做容易引起人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
5、燉雞肉的時候不可以放兔肉，容易引起腸胃功能發(fā)生紊亂，引起腹瀉、腹部疼痛等腸胃疾病的侵入。
