一說到北方菜，很多人總會第一時間接上一句“豬肉燉粉條”， 這道經(jīng)典特色的菜網(wǎng)上的做法很多，其中食材多數(shù)都是選用五花肉，今天阿飛給大家來點(diǎn)不一樣的美食體驗(yàn)，分享用家常臘肉燉粉條~
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臘肉燉粉條的完美搭配，粉條吸收了臘肉的鮮香，臘肉也變得更加嚼勁十足，好吃不膩還更入味，做法上更講究選料，火候~
材料準(zhǔn)備：
【主料】臘肉500克
【配料】粉條一把/白菜一顆/大蔥/生姜八角/干紅辣椒/香菜
【調(diào)料】食鹽2克/味精2克/雞粉2克/胡椒粉2克/老抽3克
第一步：備菜準(zhǔn)備 臘肉500克，切成2毫米厚的肉片，裝入盆中，準(zhǔn)備粉條一把 放入盆中，倒入開水 浸泡1個小時~
第二步：清理白菜準(zhǔn)備白菜一顆，切去根部，然后把白菜從中間切開，分別把菜葉、菜幫切成小片 分別裝入一個盤中~
第三步：配料準(zhǔn)備大蔥一小段，切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，一起放入小盆中，再抓入八角1粒，干紅辣椒3克，最后再把泡發(fā)好的粉條撈出裝入盤中~
第四步：烹飪鍋內(nèi)加入適量的植物油，充分滑鍋以后 倒入臘肉，翻炒出香味，炒至八成熟，倒入蔥姜片繼續(xù)翻炒~
第五步：調(diào)味倒入白菜幫 翻炒至八成熟，白菜幫先炒一下，口感上會更香一點(diǎn)，再倒入菜葉繼續(xù)翻炒，淋入生抽5克，沿鍋邊加入清水，粉條比較吸水，所以多放一點(diǎn)，放入食鹽2克、味精2克、雞粉2克、胡椒粉2克，翻炒一下 把調(diào)料化開后，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘~~
第六步：出鍋5分鐘后倒入已經(jīng)泡軟的粉條，再放入老抽3克上色，把色澤調(diào)均勻以后，然后倒入砂鍋中，用小火燜燉10分鐘，10分鐘后 撒上香菜段，淋入少量香油，即可上桌食用~
