說到餃子，相信大家都不陌生，基本上在中國，不管是任何地方都有吃餃子的習(xí)慣，而且一般逢年過節(jié)，家里面都會(huì)準(zhǔn)備餃子，一個(gè)個(gè)鮮美的餃子，吃起來真的是超級(jí)美味，雖然現(xiàn)在餃子超市里面都有賣速凍的，但是不少人還會(huì)選擇在家里面自己制作，因?yàn)樵诩抑谱鞯娘溩?，不僅味道鮮美，而且餡料也是非常足的，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是家里面做的餃子干凈又衛(wèi)生。
不過在家制作餃子可不是想象中的那么簡(jiǎn)單，要說制作餃子過程中，最為關(guān)鍵的一步就是調(diào)餃子餡，這可是決定了餃子好不好吃的關(guān)鍵所在，而餃子餡又分為了肉餡餃子和素餡餃子，一般素餡餃子是不用加水的，而肉餡餃子就需要加水，但肉餡餃子除了加水之外，還有很多的講究，今天小編就給大家分享下，賣了30年餃子大媽：調(diào)餃子餡，別只傻加水！忽略這1步，難怪不香。
相信大家都知道，給肉餡餃子加水是為了讓餃子餡更好的上漿，這樣餃子吃起來會(huì)更加的有口感，因?yàn)橐侨怵W不進(jìn)行加水的話，就會(huì)讓肉質(zhì)非常的柴，餃子做出來也不好吃，而且餃子加水并不只是加普通的清水，咱們還可以制作一些花椒水，不僅能夠去除肉腥味，還能夠增加肉餡的香味，并且還具有開胃消食的作用。
而想要餃子餡調(diào)出來好吃，千萬別只傻加水，忽略了加油這一步，難怪餃子做出來不香，可能大家都知道，加水是為了讓肉餡更加的鮮嫩，而加油則是為了讓餃子吃起來更加的鮮香，并且還能夠鎖住豬肉里面的水分，不然餃子餡里面就算加水了，在燉煮的時(shí)候，也會(huì)將里面的水分煮出來，這樣自然就不好吃了。
并且餃子餡加油也是非常有講究的，一般油是分為了生油和熱油，在調(diào)豬肉餡的餃子的時(shí)候，最好是加生油，這樣餃子吃起來就更加的鮮香，不過在調(diào)羊肉餡的餃子的時(shí)候，最好是將花椒放到熱油當(dāng)中，煎炸一會(huì)后，等到花椒油，再把放涼后的花椒油放到餃子餡里面，這樣不僅能夠去除羊肉的腥膻味，餃子吃起來的味道也會(huì)更好。
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