近年來，飲料行業(yè)已經(jīng)開始從高數(shù)量增長向高質(zhì)量發(fā)展的方向轉(zhuǎn)變，其中，用植物天然提取物開發(fā)功能性產(chǎn)品為植物飲料的發(fā)展注入了新動能。專家表示，當(dāng)前,風(fēng)味產(chǎn)品研發(fā)仍是我國飲料市場主流，但“品類 功能化”趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)。未來，在健康消費(fèi)熱潮的驅(qū)動下，多元復(fù)配、工藝創(chuàng)新將助推我國飲料工業(yè)健康發(fā)展。
優(yōu)越的生產(chǎn)工藝和包裝技術(shù)，獨(dú)特的風(fēng)味和配料以及新時代高“警覺度”的消費(fèi)者使得食品飲品中增加了來自“植物的力量”，這種現(xiàn)象已經(jīng)引起零售商和廣泛消費(fèi)者的關(guān)注。現(xiàn)今，植物基飲料的產(chǎn)品銷售正蒸蒸日上地沖擊著市場。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，2019年會是中國植物基食品飲料爆發(fā)的元年。
全球植物基產(chǎn)品數(shù)量5年增長67%
經(jīng)過幾十年的沉淀與發(fā)展，植物基概念食品市場呼聲開始大熱。市場調(diào)研公司Innova Market Insights（創(chuàng)新市場洞察力）在《植物王國：植物飲料的創(chuàng)新和市場洞察》的報告中指出，過去5年中，全球發(fā)布含植物基的產(chǎn)品數(shù)量增長了67%，植物基飲食越來越被主流消費(fèi)者所青睞。
驅(qū)動植物基產(chǎn)品發(fā)展的因素，一是消費(fèi)者的健康需求，二是市場的可持續(xù)發(fā)展，此外還有素食主義、人文關(guān)懷等因素。植物基飲料的主要原料是香料、種子、草本、谷物等，不僅為產(chǎn)品提供了天然甜味，其中的功能因子也讓植物基飲料具備了一定的功能性。還可以通過原料的創(chuàng)新搭配，形成新的口味和口感，以此來滿足消費(fèi)者探索新鮮產(chǎn)品的需求。
“品類 功能化”助行業(yè)升級
全球消費(fèi)者對于飲食的健康訴求日趨強(qiáng)烈，越來越多的國際食品飲料巨頭開始將功能性的草本成分融入到新品中。2018年，我國功能飲料行業(yè)市場份額為450億元左右，未來5年的復(fù)合增長率達(dá)到15%。中國植物提取物出口額也逐年攀升，2018年出口總額高達(dá)23.68億美元。
植物功能飲料正成為全球飲料行業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)和新商機(jī)，未來純植物功能飲料將是發(fā)展重點(diǎn)。未來植物飲料的發(fā)展方向主要有：一是將草本普通食品原料、藥食同源、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中可以用于普通食品的天然香料、新食品原料中的植物原料等，結(jié)合中國古典養(yǎng)生功能方劑來開發(fā)傳統(tǒng)食養(yǎng)和滋補(bǔ)植物飲料；二是基于保健食品的功能作用機(jī)理來開發(fā)植物功能飲料。
從2008走到2018，植物基從滿足小眾人群的特殊需求到現(xiàn)在順應(yīng)時代的健康環(huán)保潮流，走到了大眾的眼前。展望未來十年，到2028年，未來的植物基市場，除了進(jìn)一步在口味和營養(yǎng)上緊跟消費(fèi)者需求，不斷推陳出新以外，玩出更多花樣也是一個必然趨勢。
植物飲料正處于行業(yè)發(fā)展的黃金期，同時也處于調(diào)整期，國內(nèi)飲料市場日益趨于細(xì)分化、多元化，飲料企業(yè)都在緊密布局，期望能夠打造出下一個百億單品。
