什么是“龍井茶”？
首先，“龍井”、 “西湖龍井”，有所區(qū)別
西湖龍井，是產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶的扁形炒青綠茶。有嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)劃分，所有茶田均登記在冊(cè)。
龍井茶，更多是一種工藝。特指扁形炒青綠茶
所以從名字上區(qū)分，差了“西湖”兩個(gè)字，其品質(zhì)跟價(jià)值天差地別
西湖龍井暫且還有“龍井43豪“、”群體種“之分，更何況那些趨利的假冒茶呢？
李逵還是李鬼？怎么區(qū)分
西湖龍井，除產(chǎn)區(qū)外，其有嚴(yán)格的等級(jí)區(qū)分。
特級(jí)：一芽一葉初展，扁平光滑
一級(jí)：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級(jí)：一芽二葉開展，較扁平
三級(jí)：一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
值得注意的是，以上僅針對(duì)茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)。
拿特級(jí)來舉例，以下是一些區(qū)分“真假“的方法：
1、觀外形
西湖龍井雖然價(jià)高，但是它工藝中不可或缺的輝鍋階段，只能全手工完成，而全手工炒制的茶葉，成茶在外形上，顯得清瘦，且不規(guī)整。
看起來并不是油光水滑，而是有粗糙的質(zhì)感。
在顏色方面，特級(jí)西湖龍井干茶呈嫩黃綠色。
通常帶著細(xì)絨狀白色的茶毫，等級(jí)越高，芽葉越嫩
2、鑒茶湯
西湖龍井的茶湯，清澈明亮，其色與茶葉相仿，綠中帶黃
3、觀葉底
事實(shí)上，作為農(nóng)產(chǎn)品，大部分農(nóng)家茶采摘并沒有按標(biāo)準(zhǔn)采摘。 反倒顯得雜亂
大牌茶廠的茶，不同等級(jí)的龍井茶需符合西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)。
4、聞茶香
“西湖龍井“茶香四溢，龍井43號(hào)以豆香為主、群體種則蘭香繚繞
5、品滋味
西湖龍井茶湯鮮爽清新，啜飲之，順口細(xì)膩，回甘明顯，韻味持久
如有不同茶葉在手，可以同樣的水溫，同樣的水量，同時(shí)沖泡，則更好區(qū)分鑒定
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