蒲公英（婆婆丁）
吃婆婆丁對(duì)肝有好處
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨(dú)特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。
蒲公英可清熱解毒，消腫散結(jié)。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無(wú)論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗(yàn)。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。
薺菜
薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓，咯血、痢疾、麻疹，頭昏目痛等癥。
水薺菜
薺菜
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓，咯血、痢疾、麻疹，頭昏目痛等癥
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山蘿卜
山蘿卜
山蘿卜的吃法和其他的野菜相同。小時(shí)候經(jīng)常跟母親去挖這種野菜。
5 蟄蔴子
蟄蔴子
蟄蔴子；學(xué)名蕁麻，其莖葉有小刺，接觸后有蜂蟄感，皮膚痛癢多時(shí)。其嫩芽用開(kāi)水潦后，做湯有食菠菜感沒(méi)有一點(diǎn)外味。包餃子，包子味道不錯(cuò)。。
山里養(yǎng)蜂人，春天盡量多食，能預(yù)防風(fēng)濕，強(qiáng)健脾胃，養(yǎng)蜂人很少得風(fēng)濕它起了一定作用。
蟄蔴子能治療風(fēng)疹，鮮葉搗汁擦皮膚乃愈。 治療毒蛇咬傷，鮮枝葉搗敷。
6 山芹菜（窩瓜芹）
山芹菜（窩瓜芹）
山芹菜的學(xué)名叫短果茴芹，是芹菜中的高級(jí)珍菜。山芹菜其營(yíng)養(yǎng)成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質(zhì)脂肪，碳水化合物，粗粗纖維，胡蘿卜素，維生素B1、、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜黃瓜和甘藍(lán)、的2倍多，鐵含量則是常見(jiàn)蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫(yī)療價(jià)值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
吃法和家芹菜相同，涼拌，炒，包著吃等。
7
野韭菜
活血散瘀；祛風(fēng)止癢。跌打損傷；槍傷；蕁麻疹；牛皮癬；漆瘡
（1）作菜食，能養(yǎng)血健脾，強(qiáng)筋骨，增氣力。連根搗汁，治跌打損傷，敷患處；根同赤石脂搗爛，曬干為末，擦刀斧傷，生肌長(zhǎng)肉，神效。此刀傷之圣藥也?！?/font>
?、啤鞍萎愇?，止癢。主治異物入肉，漆瘡，蕁麻疹，瘧疾，牛皮癬。”
野韭菜
紅桿猴腿
獨(dú)桿猴腿
每年春季采摘，鮮食時(shí)需先將猴腿用開(kāi)水燙過(guò)，也可加鹽漬或曬成干菜。 營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。
綠桿猴腿
猴腿
1．殺菌消炎，抗病毒：對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。
2．止血：可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．營(yíng)養(yǎng)健體 ： 營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。
猴腿
用豬瘦肉等炒食，也可用蒜泥等進(jìn)行涼拌，或用于做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可，味道鮮美，是不可多得的上等佳肴。
野香椿，蕎麥牙，紫根菜等
蕎麥牙長(zhǎng)到5公分左右的時(shí)候，是最嫩的時(shí)候，也是采集最好的季節(jié)。
(蕎麥牙)的葉子有一點(diǎn)像香椿葉，所以我們又叫它野香椿。
這是剛采來(lái)的(蕎麥牙)
這種野菜味苦，要用熱水焯一下，在用冷水泡幾個(gè)小時(shí)，要隔2個(gè)小時(shí)左右換一次水，換幾次以后嘗一下沒(méi)有苦味了就可以了。
1 炒肉，包餃子，包子，蘸醬等都可以。這種野菜比一般的野菜好吃，
2 采來(lái)新鮮的野菜用熱水焯一下，撈出來(lái)放在外面曬干，冬天燉排骨，燉肉，包包子。那味道是真美啊1
山菠菜
山菠菜
山菠菜口感比家菠菜好，沒(méi)有澀的感覺(jué)，用熱水焯一下，做湯，涼拌，炒肉及包餃子包子都可以。這種野菜出土很早，不像別的野菜曇花一現(xiàn)就老了。
全草入藥，民間用作利尿，降血壓，治淋病及瘰疬，又可當(dāng)茶飲
燕尾菜
燕尾菜別名東北燕尾鳳毛菊。為多年生草本植物，營(yíng)養(yǎng)豐富、淡泊，入口回味綿長(zhǎng)，具有鮮羊肉特殊天然美味。從古到今，一直是人們喜愛(ài)的山野菜。
它的葉子真有一點(diǎn)像燕子尾，我就叫它燕尾菜。不少人也叫它山菠菜。我把它用水焯一下，拌涼菜，和包包子吃，味道是很美的，每年春天我都把它請(qǐng)到餐桌上。也可以速凍保鮮。
燕尾菜富含Vc和鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，性涼，味甘苦，具涼血止血，解毒消腫痛等作用。
山蔥
看見(jiàn)這山蔥就讓人饞涎欲滴。山蔥蘸醬比家蔥味道好。將山蔥炒肉炒蛋，也別有風(fēng)味。
山蔥
蔥白質(zhì)細(xì)，蔥香強(qiáng)烈，入口辣中帶甜。厥山蔥不但是鮮美的調(diào)味品，而且可入藥治病，效力較其它蔥要好
苣荬菜
苣荬菜民間食用已有2000多年歷史。吃法多種多樣，可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餃子包子餡，或加工酸菜或制成消暑飲料。味道獨(dú)特，苦中有甜，甜中有香。
苣荬菜
苣荬菜
苣荬菜
苣荬菜
苦菜
苦菜
苦菜
它也是苣荬菜的一種，吃法和其他的野菜一樣。
能清熱解毒、涼血、活血排膿。主治闌尾炎，腸炎、痢疾，瘡癤痛腫等癥
主治：用于腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，胸腹疼痛，產(chǎn)后腹痛，痛經(jīng)。
苦菜
主治，咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌?。荒c炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏
茵陳
春天我回家弟媳婦告訴我說(shuō)有一種白蒿，中藥名叫茵陳。吃了能保肝利膽，我就采了一些，剁碎和雞蛋一同炒熟。味道是很美的，我又多次包了餃子，包子。后來(lái)又采來(lái)一些凍在冰柜里，留著以后吃。
網(wǎng)上介紹茵陳有顯著的保肝護(hù)肝作用，對(duì)甲肝、乙肝、黃疸型肝炎等有顯著的療效，能夠利膽去黃，促進(jìn)膽汁分泌、增加膽汁中膽酸和膽紅素排出作用，還能夠改善微循環(huán)，降血脂，利尿解熱，一直多種致病性皮膚真菌與細(xì)菌的作用，比如說(shuō)可以治療四肢無(wú)力，治小便不利、治發(fā)黃、治感冒、治皮膚腫癢等；另外，茵陳蒿湯煎劑對(duì)家兔有促進(jìn)肝細(xì)胞再生作用。
茵陳生長(zhǎng)在地邊，路旁。冰雪剛剛?cè)诨覀兙湍芸匆?jiàn)，比蒲公英出土早一些。
傳說(shuō)華佗給一黃癆病人治病，苦無(wú)良藥，無(wú)法治愈。過(guò)了一段時(shí)間，華佗發(fā)現(xiàn)病人突然好了，急忙問(wèn)他吃了什么藥？他說(shuō)吃了一種綠茵茵的野草。華佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，給其他黃癆病人試服，但試了幾次，均無(wú)效果。華佗又去問(wèn)已痊愈的病人吃的是幾月的蒿子，他說(shuō)三月里的。華佗醒悟到，春三月陽(yáng)氣上升，百草發(fā)芽，也許三月蒿子有藥力。第二年春天，華佗又采集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人們服用，果然吃一個(gè)好一個(gè)，但過(guò)了三月青蒿卻又沒(méi)有功效了。為摸清青蒿的藥性，第三年，華佗又把根、莖、葉進(jìn)行分類試驗(yàn)。臨床實(shí)踐證明，只有幼嫩的莖葉可以入藥治病，并取名“茵陳”。這就是“華佗三試青蒿草“的傳說(shuō)。他還編歌供后人借鑒：“三月茵陳四月蒿，傳于后人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月青蒿當(dāng)柴燒?！?nbsp;
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；
2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；
3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；
6. 近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜性味、甘寒；
具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；
可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。
黃瓜香（廣東菜）
幼葉可食，含有豐富的維生素，是山野菜中的極品，山野菜是不受環(huán)境污染的“衛(wèi)生菜”越來(lái)越受到重視。莢果蕨的幼葉，可以鹽漬，速凍保鮮。東北地區(qū)向周邊國(guó)家出口已經(jīng)幾十年，為中國(guó)換取了大量的外匯
黃瓜香
黃瓜香是一種深受國(guó)內(nèi)外人們喜食的山野菜之一，它具有清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，被譽(yù)為“林海山珍”。黃瓜性含有大量的膳食纖維，各種 氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，黃瓜香不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有食療作用，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
黃瓜香
看這一片片放開(kāi)葉的黃瓜香，在微風(fēng)的吹拂下，像一片綠色的海洋。
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成份。薇菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味苦性涼,具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。根莖可提取淀粉。微菜質(zhì)脆而少纖維、味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽、抗壞血酸含量均高于普通青菜十幾倍。具有潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛疏絡(luò)，清熱解毒等功效，可治療吐血、遺精、腹痛等癥。微菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克干品中含鉀3120克，鈣293克，磷711克，鐵12.5克，鋅6.2克，另有氨基酸、鞣酸等
薇菜
食療作用
1．殺菌消炎，抗病毒 薇菜煎劑對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病 毒ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。
2．止血 薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．營(yíng)養(yǎng)健體 薇菜營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。
薇菜
薇菜
老公說(shuō)他單位有一個(gè)同事，去年春天在山里住著采野菜的時(shí)候，沒(méi)有菜吃，就天天吃微菜蘸醬，20多天以后回到家一測(cè)量原來(lái)180的高壓竟然正常了。至今在也沒(méi)服降壓藥。不少有高血壓的人聽(tīng)說(shuō)了，都準(zhǔn)備今年也吃一段時(shí)間試一試。
其嫩葉制成干菜即‘薇菜干’有紅、青兩種，即“中國(guó)紅薇干(赤干)”和“青干”是我國(guó)目前出口創(chuàng)匯的重要蔬菜之一，為國(guó)際市場(chǎng)高檔緊俏的無(wú)公害產(chǎn)品。
薇菜
薇菜很張揚(yáng)的舒展著腰身，懷抱花骨朵微笑在陽(yáng)光底下
微菜干
將干品用熱水浸泡或微煮2分鐘浸泡、淘洗，把水?dāng)D干，反復(fù)幾次，涼拌，加肉炒、蒸或煮湯均可，其味尤佳。
一般人都可食用。
1. 最適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
2. 但薇菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過(guò)量。
刺嫩芽
別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木，鵲不踏等。
刺嫩芽
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來(lái)，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。
刺嫩芽
保健益壽的山野菜，越來(lái)越受到人們的青睞。刺嫩芽營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
榆樹(shù)錢
我國(guó)民間有食用榆樹(shù)錢的習(xí)慣，榆樹(shù)錢是榆樹(shù)的種子。利水，通淋，消腫。
治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。
榆樹(shù)錢
在六十年代榆樹(shù)錢可是好東西，小時(shí)候榆樹(shù)結(jié)錢的時(shí)候，孩子們天天圍在樹(shù)下，在一根木棍上面綁一根v型鐵絲，高高舉起木棍用鐵絲擰緊樹(shù)枝，大家在用力一拽，樹(shù)枝斷裂而落，孩子們會(huì)一哄而上，一會(huì)的功夫樹(shù)錢就被擄光，今天看見(jiàn)榆樹(shù)錢，又令我想起純真的年代。
刺五加葉
刺五加嫩葉，可以炒雞蛋，蘸醬，特別的包餃子味道鮮美，
刺五加葉
刺五加莖可以治療冠心病，腦血栓，心絞痛。
刺五加果實(shí)侵酒，長(zhǎng)飲可抗衰老?？拱稍鰪?qiáng)人體抵抗力
刺五加葉
刺五加莖可以治療冠心病，腦血栓，心絞痛。
刺五加果實(shí)侵酒，長(zhǎng)飲可抗衰老?？拱?，可增強(qiáng)人體抵抗力，
黃花菜花
黃花菜
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。嫩苗也可以吃，用水焯一下，包包著吃。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
牛蹄子菜
牛蹄子菜
沒(méi)開(kāi)花的時(shí)候可以吃，味苦，用熱水燙一下，在用冷水泡一下去掉苦味涼拌，或炒食都可以。
牛蹄子菜
三棵針
清熱燥濕，瀉火解毒。對(duì)多種細(xì)菌有抑菌或殺菌作用。（嫩葉酸，可以生吃。）
【應(yīng)用】1．濕熱瀉痢、黃疸、濕疹，本品苦寒有清熱燥濕之功，入胃、大腸經(jīng)而治濕熱瀉痢，單用有效，或配馬齒莧，等藥用。治濕熱黃疸，可配茵陳，金錢草。等藥用。治濕疹，可取本品研末外搽，或配青黛，滑石等藥外用。
2．癰腫瘡毒，咽喉腫痛，目赤腫痛。取本品瀉火解毒之功，用治癰腫瘡毒、咽喉腫痛，可配金銀花，野菊花，連翹。等藥用；若治目赤腫痛，可配龍膽草，車前子，梔子等藥用。
此外，以其根浸酒內(nèi)服及外搽，可治跌打損傷。
柳蒿芽
柳蒿芽
柳蒿芽因此它是一種藥食兼用的野菜，不但美昧可口，還能降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、瘦身輕身、生毛發(fā)，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等癥病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒.柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美譽(yù)。
采后用水焯一下，去掉苦味即可蘸醬或做餡、做湯、炒肉、炒豆干，醬拌、涼拌、炒雞蛋、燉、涮、酥炸等。清淡、清香翠綠、味道鮮美。
柳蒿芽消炎效果非常好，我的一個(gè)同學(xué)夫人乳癌術(shù)后，胳膊腫的不能動(dòng)，她告訴我是吃柳蒿芽消腫了，
灰菜又名灰條菜、白藜等
灰菜
灰菜每年4～6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可制成多種菜肴。適合人群： 一般人群均可食用。 尤其適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲(chóng)咬傷患者?；也巳?、解毒、殺蟲(chóng)，可用于周身疼癢或皮膚濕疹
具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效； 主治風(fēng)熱感冒、痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲(chóng)咬傷。
食灰菜以后不要在強(qiáng)烈陽(yáng)光下面暴曬，以免皮膚過(guò)敏浮腫。
小根蒜
小根蒜
小根蒜
小根蒜
小根蒜
菜花及鱗莖可供食用，鮮菜擇洗干凈，蘸醬、做湯、做餡或炒食。本菜葉近于蔥。腌制成醬菜或咸，
常有用野蒜包包子，包餃子的習(xí)俗。
功效主治：理氣，寬胸，通陽(yáng)，散結(jié)。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤。
貓爪子（展枝唐
貓爪子（展枝唐）
幼苗拳卷狀，綠色，形似貓爪。用沸水焯一下，換清水浸泡一夜，炒食等食用法。
幼苗250克，配以精鹽、味精、蔥、豬油制成。此菜含有豐富的維生素A、C，能增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病。
炒肉絲：幼苗250克，豬肉150克，配以料酒、精鹽 、味精、豬油、蔥、姜制成。具有滋陰補(bǔ)虛的功效。適用于體虛乏力、胃虛、渴、便秘等病癥。
偏方：治夏季頭痛、頭暈：展枝唐松草適量，水煎服。 治吐酸水：展枝唐松草適量，生吃。
刺兒菜
28 刺兒菜
薊菜，小薊能收縮血管、縮短凝血時(shí)間。對(duì)肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。。此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。
[用途]用于血熱所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；熱毒瘡腫；煩熱口渴。治療風(fēng)濕
[用法]煎湯，絞汁服，或煮食。
把新鮮的刺菜 燙一下，用冷水過(guò)幾遍，包包子吃味道是很美的。
馬齒莧
馬齒莧
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
馬莧菜全草含豐富的維生素A，能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常，促進(jìn)潰瘍病的愈合。它具有清熱解毒、涼血止血、止癢利濕、消炎止痛等功能。馬莧菜全草對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，民間常用單味水煎服或取鮮草洗凈搗爛，取汁一杯加入少許黃酒治療痢疾。
全草對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌亦有抑制作用，用鮮草洗凈搗爛外敷或單味煎洗，或配臭梧桐葉50g煎服，可治療濕疹，稻田皮灸，還可以治毒蛇咬傷、淋巴結(jié)核、急性闌尾炎、痔瘡等。另外，馬莧菜鮮草VE的含量達(dá)0.2%，比菠蘿高5倍，有助于人體抗衰老，愛(ài)長(zhǎng)痤瘡的人適宜多吃
益母菜
益母菜
益母草為唇形科直立草本植物，大多生長(zhǎng)在山坡草地、曠野荒郊或路邊，向陽(yáng)處更多。益母草株高30厘米至100厘米，莖為方柱形，葉型變化比較大，基生葉和下部莖生葉在花期脫落，多為卵形至近圓形，葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色，花后結(jié)實(shí)為淡褐色三菱形堅(jiān)果，莖葉可以食用，也可制成干品貯藏，味道清香爽口，涼拌或煲湯皆宜，是較為常見(jiàn)的野生保健蔬菜。
明葉菜
明葉菜
四葉菜
四葉菜柔和適口，人們廣為食用，其根可入藥，所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜，是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克，維生素C104毫克。采后用鹽漬貯存，曬干均可。嫩稍最適于涼拌，首先用開(kāi)水焯洗，然后加油、鹽直接調(diào)食即可，也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用，
功能；祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
莧菜
莧菜
莧菜我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用
水芹菜
水芹菜
水芹菜能夠降血壓 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
槍頭菜
34 槍頭菜
槍頭菜炒著吃，是味道最鮮美的野菜，無(wú)論有沒(méi)有肉，炒出來(lái)都有一種鮮美的肉味，非常好吃。特別是在生活困難的時(shí)候，吃上這種沒(méi)有肉但是有肉味的菜，很過(guò)癮，也很解饞
。
山糜子
山糜子
食用方法：鮮菜擇洗干凈，用費(fèi)水焯一下，換清水過(guò)涼，炒食，，涼伴，蘸醬或做湯。山糜子，在山野菜中名聲不大，因?yàn)楹芏嗳硕疾徽J(rèn)識(shí)它。這種菜軟,嫩,爽，燉土豆，豆腐別一番風(fēng)味。
食療作用味道鮮美，微甘甜，多吃通便，大便干燥著吃幾天就好了。
藥用價(jià)值：補(bǔ)氣益腎，去風(fēng)除濕，活血調(diào)經(jīng)，治癆傷，陽(yáng)痿，偏，正頭痛，風(fēng)濕腰痛，跌打損傷。乳癰，月經(jīng)不調(diào)，。
鴨嘴菜
鴨嘴菜
鴨嘴菜
春天剛采來(lái)的鴨嘴菜用熱水稍微燙一下，撈出來(lái)剁碎，在放一點(diǎn)豬肉包包子吃，味道好美啊!每年春季我都要做幾次包子吃。
功能主治；清熱；涼血；利尿；解毒。主感冒高熱；肺熱咳喘；百日咳；咳血；吐血；崩漏；尿血；熱淋；痢疾；腸炎；腸癰；丹毒；瘡腫；咽喉腫痛；牙齦腫痛；風(fēng)火赤眼；毒蛇咬傷；毒菇中毒內(nèi)服：煎湯15-30g（鮮品30-60g）；或搗汁。外用：適量，搗敷
老牛銼、千針草、大薊
老牛銼、千針草、大薊37
新鮮的老牛銼用熱水焯一下，包著吃和炒都可以。
涼血止血；消腫解毒。主治咯血；衄血；尿血；跌打損傷；癰瘡腫毒，內(nèi)服：煎湯,15-30g。外用：適量,搗敷
山辣椒秧子
山辣椒 秧子
山辣椒秧子味辛，咸，性溫，無(wú)毒。藥用根，春天采挖洗凈泥土?xí)窀蓚溆谩Ｅ菟染哂徐铒L(fēng)濕，通絡(luò)止痛的功效。對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，痛風(fēng)，手足麻木都有一定療效。
尋找粗桿而沒(méi)有放葉的為最好?；丶液筇魞綦s物，用開(kāi)水焯一下，不要蓋鍋使辣氣充分釋放。新鮮的山辣椒秧子燙熟可蘸醬，也可晾干冬天吃以增強(qiáng)抗風(fēng)寒能力。
把蒿
這種野草還可以生時(shí)蘸醬吃,可以腌咸菜,成了不可多得的野味上品.：把蒿稍稍長(zhǎng)高，便可以掐尖打葉做湯喝，把蒿湯的做法雖簡(jiǎn)單，清水中煮了土豆絲，待到半熟，投了把蒿葉兒，加進(jìn)細(xì)鹽少許就成，卻是好喝得無(wú)法形容。
把蒿辛，微溫。祛暑化濕，和胃止嘔，行氣。用于中暑發(fā)熱，頭痛胸悶，內(nèi)傷生冷，外感風(fēng)寒，腹脹納呆，惡心，嘔吐，泄瀉或脾胃氣滯；外用治手癬。
它是用途廣泛的中藥材，也是一種十分好的調(diào)味品。常用于燉魚(yú)。俺們這疙瘩燉魚(yú)離不開(kāi)把蒿?。?/p>
掃帚草， 苕秫苗，地膚
食用地膚的幼苗及嫩莖葉可炒食或做餡，也可燙后曬成干菜貯備，食時(shí)用水發(fā)開(kāi)。但老莖葉質(zhì)變硬、纖維多。
地膚炒肉絲
將地膚嫩苗洗凈，下沸水中焯一下?lián)瞥觯们逅春髷D去水分，切碎，加肉餡、鹽、味精、胡椒粉、醬油、食油等攪勻，做成餡，包餃子（或餡餅）。
地膚 - 功能主治；
清熱利濕，祛風(fēng)止癢。用于小便澀痛、陰癢帶下、風(fēng)疹、濕疹、皮膚瘙癢
黃菠蘿樹(shù)葉
黃菠蘿樹(shù)葉
黃菠蘿樹(shù)的嫩葉是可以吃的，采摘1--2公分的黃菠蘿嫩葉用熱水焯一下，放在冷水泡去苦味，吃法和刺嫩芽一樣，它的味道可以和刺嫩芽相蓖美。沒(méi)吃過(guò)黃菠蘿嫩葉的朋友不妨試一試。
治療耳部濕疹 用黃柏粉（黃菠蘿樹(shù)皮稱黃柏）(含小菜堿 1.6%) 1份，香油1.2份，調(diào)成糊狀，每日涂藥1次。共治療30例，涂藥1-2次后85%以上患者濕爛面干燥結(jié)痂，5-7次后均基本好轉(zhuǎn)或痊愈。
黃柏湯：黃柏10克，將其放入藥鍋中，水煎30分鐘，取汁，一日內(nèi)分2～3次溫服。此湯具有清熱解毒的作用，主治黃疸、濕熱泄瀉、濕疹等癥。
清熱解毒藥；清熱燥濕藥 。主治：濕熱痢疾、泄瀉、黃疸；夢(mèng)遺、淋濁、帶下；骨蒸勞熱；以及口舌生瘡；目赤腫痛；癰疽瘡毒；皮膚濕疹。性味：苦；寒。
車轱轆菜，車前草
車轱轆菜，車前草
42 車轱轆菜，車前草
車前草還是一種味道鮮美的野菜,在我國(guó)東北的確被稱為“車轱轆菜”，在我國(guó)東北地區(qū)車轱轆菜一般是五月中旬到六月初味道最美，要用剛長(zhǎng)出的“車轱轆菜”，將其洗凈后放入沸水中煮上幾分鐘分鐘出鍋，放入涼水中再清洗一下，用手?jǐn)Q凈后就可以裝盤(pán)了，蘸醬吃。做湯喝去火。和其他的野菜吃法一樣。
功能主治：清熱利尿，祛痰，涼血，解毒。用于水腫尿少，熱淋澀痛，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。車前草治痛風(fēng)效果好
西藥治痛風(fēng)，副作用大。用車前草幾乎沒(méi)有副作用，而且效果不錯(cuò)。其方法是：全草，新鮮的，每天15克左右，煎水當(dāng)茶喝。
野豌豆秧
野豌豆秧
補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)，祛痰止咳。用于腎虛腰痛，遺精，月經(jīng)不調(diào)，咳嗽痰多；外用治疔瘡。
野豌豆，應(yīng)該是“野菜”中較受歡迎的種類——嫩葉嫩芽可以炒菜煮湯，結(jié)出的豆莢甚至豆粒，都可以食用。
玉竹食療作用 玉竹
本品味甘，多脂，柔潤(rùn)可食，長(zhǎng)于養(yǎng)陰，主要作用于脾胃，故久服不傷脾胃，主治肺陰虛所致的干咳少痰，咽舌燥和溫?zé)岵『笃?，或因高燒耗傷津液而出現(xiàn)的津少口渴，食欲不振，胃部不適等癥。本品補(bǔ)而不膩，不寒不燥，故有“補(bǔ)益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補(bǔ)而潤(rùn)，兼除風(fēng)熱”之功，有滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜神經(jīng)和強(qiáng)心的作用。適用于心悸、心絞痛。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，玉竹還有降血糖作用，還有潤(rùn)澤皮膚，消散皮膚慢性炎癥和治療跌傷扭傷的功效。
玉竹味甘，性平；歸肺、胃經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)和降；具有潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津；主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽；熱病傷陰口渴，內(nèi)熱消渴；陰虛外感，寒熱鼻塞；頭目昏眩，筋脈攣痛。
酸漿
酸漿
酸模， 酸漿
豬牙草，，扁豬牙
又名扁蓄菜每百克嫩莖葉含水分79 克，蛋白質(zhì)6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物10 克，鈣50 毫克，磷47 毫克，胡蘿卜素9.55 毫克，維生素B20.58 毫克，維生素C158 毫克，。扁蓄性味苦寒，具有利尿、清熱、殺蟲(chóng)的 功效。小時(shí)候母親用扁豬牙嫩葉拌玉米面上鍋蒸著吃，那種味道還在記憶里搖曳。
藥性苦，微寒。歸膀胱經(jīng)。 本品苦降下行，通利膀胱，苦燥又能殺蟲(chóng)除濕止癢，主要用于淋痛及濕疹。 1．利水通淋 用于濕熱淋證，可治療可治療泌尿系感染、結(jié)石、血尿等。 2．殺蟲(chóng)止癢 可治療蟯蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)病。亦可煎湯外洗治療皮膚瘡疹、瘙癢。利尿，清熱，殺蟲(chóng)。
山萵苣 ,苦芥菜,苦菜
營(yíng)養(yǎng)成分及利用 每100g山萵苣鮮菜含胡蘿卜素4.88mg，VB2 0.63mg，VC 29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纖維2.62g，鈣0.7g，磷0.3g。
食用 將嫩苗及嫩莖葉洗凈，蘸甜醬生食；或用沸水燙后，稍加漂洗即可涼拌、炒食或做餡，或摻入面中蒸食，也可曬干供蔬菜淡季食用。
藥用 全草入藥，性寒，味苦，有清熱解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治療闌尾炎、扁桃腺炎、瘡癤腫毒、宿食不消、產(chǎn)后瘀血。
鋸鋸齒野菜
鋸鋸齒野菜
鋸鋸齒野菜 蓍草
小時(shí)候經(jīng)常采的野菜，鮮菜擇洗干凈，用熱水焯一下蘸醬、做湯、做餡或炒食。，多生于山坡濕草地及林緣。。
貓耳朵
貓耳朵
清明草又名佛耳草、貓耳朵、茸母草。其性平，味甘，無(wú)毒。功能補(bǔ)氣和胃，養(yǎng)肝明目，止咳化痰、對(duì)患有高血壓、夜盲、迎風(fēng)流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。
食用方法：可炒食，可做包子餡料，或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。
治療夜盲或迎風(fēng)流淚：取清明菜60g，洗凈與豬肝或羊肝同炒食之。
治氣管炎痰多：用清明菜干品30g或鮮品60g、魚(yú)腥草15g、甘草10g煎湯服，1日2次，有良好止咳化痰功效
山白菜
山白菜
山白菜的吃法和其他野菜基本相同。鮮菜擇洗干凈，蘸醬、做湯、做餡或炒食。
柳樹(shù)葉
牛波棱蓋
牛波棱蓋味苦，吃法同其他的野菜相同。鮮菜擇洗干凈，蘸醬、做湯、做餡或炒食。
川貝母全株都可以吃，花和莖味甜。貝母清熱化痰、潤(rùn)肺止咳、開(kāi)郁散結(jié)。
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