最近不斷有新聞爆料稱，3元以下的羊肉串都別吃了，因為隨著最近生肉的價格上漲，羊腿肉、羊里脊肉32元/斤，羊排肉30元/斤。加上人工費、調(diào)料費等燒烤而成的羊肉串每支的價錢至少要賣在3元以上才夠本。
那么現(xiàn)實情況真的如此嗎？
私家車999在2015年6月10日也專門就羊肉串的質(zhì)量問題做過專題報道，除了價格問題，一位20年夜市燒烤師傅跟你爆內(nèi)幕，在鄭州，這些羊肉串全是假的！具體內(nèi)容如下文所示：
在鄭州夜市燒烤干了20年的老李最近曝出內(nèi)幕：鴨肉、豬肉加羊尾油就能變身羊肉串！而一個牛腰子，輕松就能做成30~50個假羊腰！普通人通過肉眼根本無法辨別真假。
記者循線索調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場上，的確花4毛多錢就能買到一根穿好的“羊肉串”。
羊肉串造假，一般人根本看不出來
老李在鄭州做夜市、燒烤這一行有20年。
昨天，老李從市場上買來若干豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油，然后，他把豬肉和鴨脯肉制作的假肉串和羊尾油分別穿插成一串，普通人從顏色、外形根本看不出來區(qū)別。
老李說，羊尾油非常關(guān)鍵，火上一烤，羊油沁入豬肉或鴨肉里，羊肉特有的膻味兒就出來了?！罢{(diào)料一撒、火上一烤，誰能吃出來？
老李拿出一塊碩大的牛腰，改刀成若干小塊，與一塊羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷凍，再拿出來時羊尾油和牛腰就長得嚴(yán)絲合縫了。不過因為牛腰顏色比羊腰相比略紅，老李稱只要放水里泡半小時，顏色就很接近羊腰了。
現(xiàn)今市場上豬肉是10元/斤，成串成本是0.5元；鴨脯肉是4.5元/斤，成串成本0.22元；羊肉是30元/斤，成串成本是1.5元。這就是市面上以鴨肉冒充羊肉居多的主要原因。另外還有一個原因。羊肉肉絲兒較豬肉細(xì)，鴨肉比羊肉還細(xì)，更接近羊肉。
市場上的牛腰普遍要價在8元/斤，而羊腰則要34元/斤，一個牛腰能制成30~50個假羊腰。
市場攤販：推薦買假羊肉串
記者在高寨新農(nóng)貿(mào)市場時發(fā)現(xiàn)，一家賣肉的攤主非常干脆地說：“別買成包穿好的，都是假的。”
另一家攤主則拿出一包“羊肉燒烤串”，稱里面有30根羊肉串，30元一包不還價。從包裝上看地址、保質(zhì)期等信息一應(yīng)俱全，但記者后來發(fā)現(xiàn)從網(wǎng)上根本查不到。
另一家女?dāng)傊鲃t向記者強力推薦19元一包、內(nèi)裝40根的“羊肉串”。她坦言這就是假羊肉串，“不是雞肉就是鴨肉”，算下來每根不到0.5元，“你多刷點羊油，多加調(diào)料就行了?！?/span>
記者從兩個地方買來的3份羊肉串，經(jīng)老李肉眼辨識，其中兩份都是假貨。假如老百姓遇到這類問題，可否得到相關(guān)部門出具的權(quán)威鑒定呢？
據(jù)悉，想檢測羊肉里是否含有其他肉類成分，需將肉里的提取DNA出來進行檢測。不過目前省畜牧局、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省食品藥品監(jiān)督管理局等部門，以及部分高校，均表示暫不能檢測。
一位不愿具名的政府部門工作人員透露，據(jù)他了解，北京、武漢有公司能做此類檢測，需交錢。他不清楚鄭州哪些機構(gòu)可以做，建議向鄭州的醫(yī)療機構(gòu)咨詢。
雖然有假羊肉串，無處鑒定，但也不能因噎廢食啊。行家老李給吃貨們支了幾招：
1.市場上低于3元/串的羊肉串最好別吃；
2.盡量不買穿好的羊肉串，謹(jǐn)防遇假。選擇放有鮮肉的攤點，可要求不穿串；
3.真羊肉在燒烤時，因為會產(chǎn)生羊油，烤出來的羊肉串是圓形的，不會有棱角，油水浮于表面；
4.肉串燒烤時，請攤主試驗一兩串不加任何調(diào)料進行“裸烤”，以辨真假。
（來源：健康養(yǎng)身百科）
