在日常生活當(dāng)中有些食物很美味，人們都喜愛吃，但是卻含有致癌物質(zhì)，如果經(jīng)常吃的話可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。比如說下文提到的這類魚，就是提前用鹽浸泡，然后把它們曬好的。每天早晨拿出來當(dāng)作小菜，配著正餐吃，尤其是老人們特別的喜歡，但是它們的危害特別大。
之所以把咸魚列為一級(jí)致癌物，是因?yàn)槠渲械膩喯跛徜@。制作咸魚的過程中，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和調(diào)味，需要用到高濃度的鹽進(jìn)行腌制，隨后再放到太陽(yáng)底下暴曬，這就會(huì)導(dǎo)致亞硝基化合物的產(chǎn)生，主要是亞硝胺。亞硝胺是公認(rèn)的強(qiáng)致癌成分，因此咸魚被“拎”上了致癌名單。咸魚致癌，還能繼續(xù)食用嗎?
雖然說咸魚是一級(jí)致癌物，但也并非完全不可食用，祖祖輩輩吃了那么多年咸魚，也沒見有什么事。致癌是要以劑量為前提的，只要不是天天吃、大量吃，那么一般是達(dá)不到致癌劑量的。
咸魚和致癌也沒有必然的聯(lián)系，不是說吃咸魚就一定會(huì)致癌，也不是說不吃咸魚就一定不會(huì)患癌。只要適當(dāng)食用，注意控制食用量，那也是可以放心吃的，不需要杞人憂天。除了致癌物亞硝胺外，咸魚還存在這幾點(diǎn)危害：
1、咸魚含有大量的食鹽，而食鹽當(dāng)中的鈉是血壓升高的罪魁禍?zhǔn)祝绻蕴嘞挑~，會(huì)引起血壓的波動(dòng)，導(dǎo)致高血壓。
2、咸魚在晾曬時(shí)，會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，此時(shí)很有可能會(huì)滋生霉菌，吃太多對(duì)身體不好。
3、除了亞硝胺外，咸魚還含有較多的亞硝酸鹽，食用過多對(duì)健康不利。
咸魚雖然對(duì)健康有風(fēng)險(xiǎn)，但只要科學(xué)食用，配合蔬菜和水果，將鹽濃度稀釋，增加腸道蠕動(dòng)，可以在短時(shí)間內(nèi)將鹽排出體外。另外，烹飪時(shí)盡量選擇蒸煮的方式，通過產(chǎn)生的水分降低鹽濃度，減少對(duì)食鹽的攝入。
上文提到了這種咸魚，雖然比較美味，平常人們都喜歡吃，但不建議經(jīng)常吃，因?yàn)檫@些魚當(dāng)中含有一定的致癌物質(zhì)，對(duì)人體是有危害的。如果特別喜歡吃的話，拿出來當(dāng)作小菜，偶爾吃一些是可以的。俗話說病從口入，我們?cè)陲嬍钞?dāng)中一定要注意，就這樣對(duì)身體健康才是有好處的。
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