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時(shí)間過(guò)得很快，一晃到年底了，年底時(shí)期各種物價(jià)都在漲，尤其是蔬菜的價(jià)格，真的是一天一個(gè)價(jià)。就說(shuō)這兒菜吧，我有一段時(shí)間沒(méi)買(mǎi)了，這次居然漲到8元一斤，想想以前買(mǎi)也就3元一斤，但是沒(méi)辦法，吃飯是剛需，蔬菜又是飯桌上的必需品，而且兒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，貴點(diǎn)也要買(mǎi)。

兒菜學(xué)名叫“抱子芥”，它是芥菜的一種，很多地方也叫它“娃娃菜”，它肉質(zhì)細(xì)嫩，帶有一種特殊的香味，是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的蔬菜。

兒菜富含鈣、磷、鐵和維生素，尤其是鈣的含量特別高，在各種蔬菜中排在首位，是一種補(bǔ)鈣的好食材。另外，兒菜還含有豐富的膳食纖維，它本身還能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，有很好的增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。

兒菜的吃法有很多，可以炒著吃，也可以做湯，但是做法都很簡(jiǎn)單，遵循營(yíng)養(yǎng)搭配，今天給大家推薦香干炒兒菜。兒菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是蛋白質(zhì)含量并不高，我在這里搭配了香干，香干屬于豆制品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。香干和兒菜搭配，吃起來(lái)不單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)上相互補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)又好吃。

不過(guò)，兒菜不好買(mǎi)，有些地方不一定買(mǎi)得到。下次如果看見(jiàn)了，記得一定要買(mǎi)哦，這個(gè)菜是“補(bǔ)鈣是小能手”，再貴也要買(mǎi)，常吃還護(hù)肝，比排骨強(qiáng)！

【香干炒兒菜】

【食材】相干/兒菜/蔥/姜/蒜/干辣椒/鹽/花椒粉/生抽

【具體制作步驟】

1，香干用清水沖洗干凈，切成小塊。兒菜去掉葉子，清洗干凈后切成片。

2，鍋內(nèi)加入清水，大火把水燒開(kāi)，然后往水里加入一勺鹽，再把切好的兒菜片倒入鍋內(nèi)，大火焯水，待水再次煮開(kāi)，迅速把兒菜撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

4，倒入香干，大火翻炒幾下后淋入少許清水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燒一兩分鐘，這樣可以使香干更入味。

5，倒入焯水后的兒菜，大火翻炒均勻。

6，待所有食材都炒至斷生，加入適量鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

7，盛入盤(pán)中，上桌開(kāi)動(dòng)吧。

小貼士：

1，新鮮的兒菜有微微的苦澀味兒，提前用開(kāi)水焯水，不僅可以去除澀味，還能最大程度地保留兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2，香干不易入味，炒香干的時(shí)候，加入少許水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽給香干調(diào)個(gè)底味，小火燒一兩分鐘，這樣可以更好地入味。