很多人說豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的作用，其實(shí)我愛吃豬腳並不是因?yàn)樗卸酄I養(yǎng)，而是喜歡燜煮後，它給我的口感，香糯味美，一見到它就有種欲罷不能的感覺，而且總吃不膩。
我家某人說我們家可以常一點(diǎn)吃豬腳，特別是這一道客家特色燜豬腳，她最喜歡，家裡的孩子們也都是大大的贊成，悄悄告訴你們：其實(shí)我也很愛吃，但一隻豬腳也不便宜呀，小小一隻三斤多，大隻的四五斤，隨便一隻要半百，還一餐都不夠吃，呵呵呵 ~~
回到正題，這一道豬腳是我們客家的南乳燜豬腳，做法很簡單，具體做法如下，喜歡的朋友可以試試哦，口感味道都很好！
第一步：準(zhǔn)備一隻3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當(dāng)然後腳也可以，但沒有前腳好吃，看個(gè)人喜歡吧，把豬腳刮乾淨(jìng)，也可以用火烤一下表皮，這樣能清理的乾淨(jìng)點(diǎn)，清理好後洗凈斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水
第二步：豬腳焯水的時(shí)間可以準(zhǔn)備以下材料，薑蔥蒜切片備用，再準(zhǔn)備兩勺南乳汁，這個(gè)南乳汁就是一種紅色的豆腐乳
第三步：豬腳燒開後，焯水焯個(gè)3分鐘就可以了，關(guān)火把它撈出來，然後再用清水沖洗乾淨(jìng)
第四步：熱鍋下油，把薑倒下去爆一下，爆香後倒入豬腳，再翻炒，炒干水分後倒入料酒，加上少許的鹽，然後炒至豬腳變色
第五步：現(xiàn)在加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續(xù)翻炒
第六步：大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開
第七步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉(zhuǎn)入砂鍋中
第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉(zhuǎn)成中小火煲一個(gè)小時(shí)
第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦
第十步：汁不要收太干，留少許汁就可以關(guān)火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上
第十一步：撒上一點(diǎn)蔥花，可做點(diǎn)綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養(yǎng)不流失
燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味。
