胡蘿卜能提供豐富的維生素A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染、保持視力正常、治療夜盲癥和眼干癥等功能。同時(shí)還有增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤膚、抗衰老的作用。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚也很有好處。
用胡蘿卜和豆腐搭配在一起炸丸子，丸子外焦里嫩，我還放了一些香菇和洋蔥，營養(yǎng)豐富，可以當(dāng)做主食，做零食也是很不錯(cuò)的哦。
原料：胡蘿卜一個(gè)，豆腐半塊，香菇、洋蔥、淀粉、鹽、花椒粉、胡椒粉適量，雞蛋一個(gè)
做法：
1、胡蘿卜擦碎，或者擦成絲，然后切碎。
2、豆腐用布包著，擠出水分，盡量干一些。
3、香菇先用微波爐微一下或者焯水，然后擠出水分，切成碎末。
4、洋蔥切成碎末。
5、把以上幾種材料放在一起，加兩小勺干淀粉，打入一個(gè)雞蛋，加鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻。
6、最后攪成泥狀。
7、團(tuán)成一個(gè)個(gè)丸子。
8、鍋中放油燒至六七成熱時(shí)，放入丸子，中小火，炸至表面金黃即可撈出。
