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    要說東北人家冬天最家常的菜是什么，大多數(shù)人的回答會是酸菜燉豬肉。以前冬天沒什么青菜，家家戶戶都儲備白菜蘿卜土豆再腌一大缸酸菜過冬，現(xiàn)在雖然冬天也有各種各樣的青菜賣，但因為價格和口感的原因，加上生活習(xí)慣使然，很多人家還是喜歡吃酸菜。我老媽每年都給我腌上幾棵，我一般都用來包餃子或者炒粉吃了，很少燉著吃，要知道，燉酸菜聽著簡單，想要燉好吃也不容易呢！開始我就燉不好，但是兒子很愛吃燉酸菜，所以我這個當(dāng)媽的必須要學(xué)會，向老媽請教之后，試著燉了幾次，味道還不錯，兒子很愛吃！

    這不，今年的酸菜又腌好了，包了一頓餃子，蒸了一頓包子，兒子都說不好吃，就要吃燉酸菜，還要帶血腸的，說上次回大姨家沒吃夠！可是，燉酸菜要骨頭湯才好吃，最起碼也要有五花肉??！還有血腸，市場上只有一家賣的，還得要早去才能買到。我平時要上班，早晨根本沒時間去買菜，連著兩個周末又都出門，所以兒子要的五花肉血腸燉酸菜始終沒有吃上！

      這個周末終于可以正常休息啦，周六我連懶覺都沒有睡，一大早就起床去了市場，買了大骨棒、五花肉、血腸，回家就燉上了，一大鍋一頓都造了！下午又接著煮骨頭，繼續(xù)燉，晚上還吃的這，每頓都要新菜的兒子也沒意見了，照樣吃得香，看來真是愛吃！看來以后周末做飯好對付了，只要燉一大鍋酸菜，可以吃一天！



五花肉血腸燉酸菜：
原料：大骨棒一只，五花肉一塊，血腸一根，過濾水適量
調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、
蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油



做法： 1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；
            2. 血腸冷水浸泡上；
            3. 酸菜切絲備用；
            4. 用碧然德濾水壺過濾好水；
            5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈；
            6. 高壓鍋?zhàn)⑷脒^濾水；
            7. 放入大骨棒和五花肉；
            8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；
            9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續(xù)煮20分鐘；
          10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進(jìn)切好的酸菜絲；
          11. 五花肉切成片也放進(jìn)去；
          12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調(diào)味即可。



美食心得：
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒法弄成兩段，除非你自己有砍刀；
2. 燉酸菜一定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點(diǎn)才好；
3. 酸菜不要洗次數(shù)太多，否則沒味了，我一般從酸菜缸里撈出來沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍；
4. 燉這個菜一定要用過濾水煮骨頭湯，自來水里的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛?cè)鐾曷葰饩透?......還是用碧然德濾水壺過濾一下比較好，味道純正，吃著放心。
5. 那啥，酸菜越燉味道越好，這也是為什么這個菜第二頓比第一頓吃起來更好吃的原因，所以如果有時間就多燉一會兒。



    用高壓鍋煮的大骨棒，20分鐘就脫骨了，撕下來肉蘸蒜泥醬，那滋味老好了！


     大蒜切成末，加醬油，再加點(diǎn)芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！