吃魚(yú)吐刺煩，一塊紗布解決難題，不用吐一根刺享受魚(yú)肉的鮮美！
不知道大家喜歡吃魚(yú)嗎？相信喜歡吃魚(yú)的各位讀者老爺應(yīng)該不是因?yàn)橄矚g吐刺才吃魚(yú)的吧，相反大家應(yīng)該都不喜歡吐刺，甚至有人不喜歡吃魚(yú)也嫌棄吐刺太麻煩，今天小編就找到了一種簡(jiǎn)單的方法，能讓大家吃魚(yú)不用再為了吐刺發(fā)愁，讓每一口魚(yú)都“吃”到嘴里面。這個(gè)方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，僅僅只需要一個(gè)干凈整潔的紗布，就可以讓我們吃魚(yú)不在吐刺。
大家喜歡吃魚(yú)都是因?yàn)轸~(yú)肉本身鮮香美味。所以，把魚(yú)肉做成魚(yú)湯，熬出魚(yú)肉當(dāng)中的每一滴精華，燉煮到魚(yú)肉變成魚(yú)肉泥。最后我們用一個(gè)紗布把所有殘?jiān)紴V除干凈，這樣就可以讓大家一根刺都不用吐就可以享受魚(yú)肉的鮮美。所以話不多說(shuō)，快來(lái)和小編一起看看吧。
【菜品名稱】：無(wú)刺鯽魚(yú)豆腐湯
【所需食材】：豆腐一塊，小鯽魚(yú)四條，紗布一個(gè)，胡椒粉適量，鹽適量，姜一塊，蔥一根，豬油一勺，雞精一勺。
【烹飪步驟】：
1、無(wú)刺鯽魚(yú)湯的第一步要來(lái)處理一下小鯽魚(yú)。小鯽魚(yú)宰殺去除內(nèi)臟，魚(yú)鰓，用刀刮掉表面魚(yú)鱗。用流水清洗好小鯽魚(yú)的血水之后。放在盤(pán)子里面用少量的鹽腌制一下小鯽魚(yú)，
2、魚(yú)處理好之后，拿姜一塊清洗干凈之后切成細(xì)絲，小蔥一根切成蔥花，然后先留作備用。
3、處理好蔥姜配料之后，再取一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，鍋中加入一勺豬油，下鍋炒到到豬油融化，出現(xiàn)香味為止。
4、把先前腌制好的小鯽魚(yú)下鍋煎一下。煎一下有兩個(gè)目的，一個(gè)是可以高溫的油煎可以去除魚(yú)表面的腥味，另一方面就是可以更好的激發(fā)出魚(yú)肉的香味。不斷翻炒，直到魚(yú)肉里面的水分全部散失，最后加入適量的姜同樣下鍋翻炒給魚(yú)去腥。
5、不斷翻炒，不斷用鏟子鏟碎魚(yú)肉。全程開(kāi)小火，不然的話魚(yú)肉可能會(huì)粘鍋。
6、魚(yú)肉炒碎炒香之后加入足量的清水，然后蓋上蓋子，大火煮沸，繼續(xù)大火煮15分鐘左右，大火可以讓湯變的白。
7、時(shí)間到了之后揭開(kāi)蓋子，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
8、把鍋里面的湯倒在紗布上面，把碎魚(yú)肉和魚(yú)刺全部撈出不要，只留下清湯。
9、看看這奶白色的魚(yú)湯，里面滿滿的都是魚(yú)肉的香氣。鮮香滿滿。
10、最后加入切好的豆腐，再上火煮5分鐘，最后關(guān)火，加入適量的雞精調(diào)味。
【烹飪總結(jié)】：
1、炒碎魚(yú)肉的時(shí)候全程都是小火，可以防止粘鍋。
2、調(diào)料只需要雞精，鹽和胡椒粉，主要是魚(yú)湯的鮮美。
3、鏟碎魚(yú)肉可以讓魚(yú)肉的鮮味釋放更加充分。
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文案編輯：見(jiàn)聞美食曬一
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