小伙酷愛(ài)吃燒烤，24歲患上結(jié)腸癌
24歲的小張很喜歡吃燒烤，幾乎每天都要吃一頓，這種情況一直持續(xù)了好幾年。前幾天，小張開(kāi)始出現(xiàn)腹痛、腹脹、排便困難，后來(lái)越來(lái)越嚴(yán)重，出現(xiàn)黏液膿性血便的現(xiàn)象，小張起初沒(méi)在意，后來(lái)到醫(yī)院一檢查，竟患上了結(jié)腸癌。
烤焦的肉可能致癌，熏、腌制食品產(chǎn)生亞硝胺
專(zhuān)家稱(chēng)，肉類(lèi)含油脂多，在高溫作用下可導(dǎo)致化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)人身體健康不利，尤其是烤焦的肉可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
還有一些人用腌制過(guò)的肉做燒烤，這樣就更危險(xiǎn)了，因?yàn)殡缰茣r(shí)間長(zhǎng)的食品進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種化學(xué)物質(zhì)，亞硝胺已被確切證實(shí)為致癌因素。
眾所周知，癌癥已經(jīng)成為人類(lèi)健康的頭號(hào)殺手，控制和預(yù)防癌癥已經(jīng)成為我們每個(gè)人不得不正視的一個(gè)問(wèn)題。那么除了燒烤和腌制類(lèi)的食物可以致癌外，還有哪些食物容易致癌呢？
致癌食物大盤(pán)點(diǎn)：
1、食物中污染物質(zhì)增高：如蔬菜、瓜果中的殺蟲(chóng)劑，食品中對(duì)人體有害的添加劑。
2、 油炸食品：如油條、炸魚(yú)等，在此類(lèi)食品制作過(guò)程中，不僅能降低食品的營(yíng)養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時(shí)可產(chǎn)生具有較強(qiáng)致癌作用的有害物質(zhì)。
3、高脂肪膳食：調(diào)查表明，脂肪、肉類(lèi)、食糖攝入量高的，癌癥等發(fā)病率也高。
4、發(fā)霉食品：發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發(fā)肝癌。
5、隔夜蔬菜：含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺，易導(dǎo)致胃癌和腸癌。
6、煎炸食品：含有3，4－苯并芘，容易導(dǎo)致惡性腫瘤。
生活中的致癌食品多之又多，讓我們防不勝防。那么哪些癌癥的發(fā)生與食物密切相關(guān)呢？
患上癌癥與致癌食物密不可分
(1）結(jié)腸、直腸癌
?、俑咧旧攀常撼愿咧旧攀车娜巳?，其結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生率比吃低脂肪膳食的人群高，這在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已得到證實(shí)。
?、谏攀忱w維不足：飲食中植物纖維素多的國(guó)家如非洲、芬蘭、日本、我國(guó)，結(jié)腸、直腸癌的發(fā)病率明顯低于歐、美國(guó)家。
?、燮渌蛩兀憾喑院S富維生素A的食物，可降低大腸癌的發(fā)生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發(fā)病率較高。
（2）肝癌
?、偈澄锏狞S曲霉菌污染：我國(guó)肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病與死亡率也高。
②乙型肝炎病毒的傳染：我國(guó)人群中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，肝炎病毒主要是通過(guò)飲食和未消毒的餐具傳染給健康人的。-部分慢性肝炎病人會(huì)發(fā)生肝癌。
?、鬯吹奈廴荆猴嬎廴镜某潭扰c肝癌發(fā)病呈正相關(guān)，提示污染的水中含有致癌促癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐植酸等。
?、苄锞疲盒锞泼黠@損傷肝臟，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、肝硬變，在這基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。
?。?）食管癌
?、偃鄙倬S生素A、維生素C和維生素E。
?、谌鄙倌承┪⒘吭?，如鉬、鋅、鎂、硒等。
③進(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類(lèi)與魚(yú)類(lèi)、粗制的魚(yú)露中發(fā)現(xiàn)。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起癌癥，還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。
?、芎染萍游鼰焺t食管癌的發(fā)生率會(huì)顯著上升。
（4）胃癌
?、俸贸匝臼称罚菏称吩谘具^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過(guò)程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生致癌的成分。
?、陲嬎凹Z食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類(lèi)結(jié)合，形成亞硝胺，這 是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
③喜吃腌制食品。
④吃霉變食物，發(fā)現(xiàn)胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。
?、蒿嬀疲盒锞瓶蓳p傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
另外，很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報(bào)告認(rèn)為高脂肪飲食可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物（如亞硝胺）污染有關(guān)。
小編點(diǎn)評(píng)：癌癥預(yù)防藥從飲食著手。大家要想杜絕癌癥，請(qǐng)管好自己的嘴。
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