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醬香五花肉是一道經(jīng)典的家常菜，五花肉經(jīng)過醬料的精心調(diào)制和烹煮，香氣四溢，肥而不膩。以下是這道菜的詳細(xì)做法，包括步驟和小貼士，幫助你在家輕松制作出美味的醬香五花肉。

材料準(zhǔn)備

• 五花肉：500克

• 蔥：2根

• 姜：1塊

• 蒜：4瓣

• 干辣椒：2-3個(gè)

• 八角：2顆

• 香葉：2片

• 老抽：2湯匙

• 生抽：2湯匙

• 料酒：2湯匙

• 冰糖：20克

• 豆瓣醬：1湯匙

• 甜面醬：1湯匙

• 水：適量

做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材

• 將五花肉洗凈，切成約2-3厘米見方的塊狀；蔥切段，姜切片，蒜切片備用。

2. 焯水

• 將切好的五花肉塊放入冷水鍋中，加入幾片姜和適量料酒，開火煮沸后撇去浮沫，撈出五花肉塊用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

3. 炒糖色

• 熱鍋放少許油，加入冰糖，小火熬化，直至冰糖呈現(xiàn)出琥珀色。注意火候，避免過火導(dǎo)致苦味。

4. 炒肉

• 倒入焯過水的五花肉塊，中火煸炒，使其表面裹上糖色，煸炒至微微出油。

5. 加入香料

• 加入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、八角和香葉，繼續(xù)翻炒出香味。

6. 加入醬料

• 加入豆瓣醬和甜面醬，炒出紅油和醬香味，再加入老抽和生抽調(diào)色調(diào)味。

7. 燉煮

• 倒入適量開水，水量以沒過五花肉為準(zhǔn)。加入料酒，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮約40分鐘至1小時(shí)，至五花肉酥爛，湯汁濃稠。

8. 收汁

• 開蓋轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至濃稠，注意翻動(dòng)防止粘鍋。

9. 裝盤

• 將煮好的醬香五花肉盛出，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌享用。

小貼士

1. 糖色的掌握: 炒糖色時(shí)火候要小，冰糖融化后轉(zhuǎn)中火，注意觀察糖色變化，避免炒焦。

2. 五花肉的選擇: 選擇肥瘦相間的五花肉，這樣煮出來的口感更加豐富，既有肉的嚼勁，又不油膩。

3. 燉煮時(shí)間: 燉煮的時(shí)間要根據(jù)五花肉的大小和個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡入口即化的可以燉得時(shí)間稍長些。

4. 調(diào)味的控制: 醬料中含有鹽分，醬油也有咸味，所以在加鹽時(shí)要酌量，以免過咸。

5. 配菜搭配: 醬香五花肉適合搭配白米飯食用，湯汁拌飯尤為美味，也可以搭配青菜和蒸豆腐等清淡配菜。

這道醬香五花肉做法簡單，味道濃郁，特別適合家庭聚餐時(shí)享用。不妨親手試試，為家人和朋友帶來一份色香味俱佳的美味佳肴！