蒜香紅燒肉
食材：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。
步驟：
1、油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3、倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。
板栗紅燒肉
食材：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。
步驟：
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小團圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板票放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉
食材：
五花肉，料酒，醬油，糖。
步驟：
1、五花肉切塊放沸水里燙一下。
2、取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3、放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘，中火20分鐘，高火1分鐘就可以享用了。
土豆紅燒肉
食材：
五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽。
步驟：
1、泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。
2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。
家常紅燒肉
食材：
五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜。
步驟：
1、五花肉洗凈放入涼水中煮開氽燙至變色即可。
2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。
3、將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
5、往鍋里加入適量的鹽。
6、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
7、燉熟的肉里面加入大蒜。
8、加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。
毛氏紅燒肉
食材：
五花肉，干辣椒，桂皮，八角，大蒜、高湯，豬油，料酒，生抽，蜂蜜，白糖，鹽，雞精。
步驟：
1、五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫再煮2分鐘后關(guān)火。
2、將五花肉的皮刮干凈，切成2.5cm見方的肉塊。
3、大蒜切片，干辣椒切段。
4、鍋燒熱，放少量油，小火煽香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5、倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出。
6、起鍋放少量油，下入白糖，小火熬化。
7、迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。
8、調(diào)入料酒、生抽、鹽，倒入高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時左右。
9、關(guān)火前調(diào)入蜂蜜和雞精即可。
