肉類食物是我們?nèi)粘２妥郎喜荒苌俚氖澄镏?，也受到很多?shù)人的喜愛。
不過要提醒大家：不同肉類的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，特別是，有幾種肉類食物是不能吃的。3種外觀不正常的肉1肉眼可見白點(diǎn)的肉
肉的切面上可見如石榴籽一般大小的白點(diǎn)、水泡，或好似有米粒包裹在肉中，即是有囊蟲病的肉，食入可能導(dǎo)致寄生蟲病。這樣的肉不要買。2顏色深，發(fā)黑的肉
瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時(shí)操作不當(dāng)放血不凈以及放置過久已經(jīng)開始腐壞的肉。這樣的肉不買!
3沒彈性，凹陷的肉
變質(zhì)的肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀，這樣的肉不買。3種制作方式的肉1絞肉類
絞肉類食品例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，因?yàn)槎际且苑嗜馀c瘦肉混合絞制，雖然表面看不出來，但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺，經(jīng)常食用易導(dǎo)致發(fā)胖。2生、不熟碎牛肉
牛肉漢堡深受不少年輕人的青睞，但其較低的溫度會(huì)使沙門氏菌和大腸桿菌等病原體滋生。病原體可以通過胃腸道生長繁殖，引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重甚至可致死。
要?dú)⑺浪榕Ｈ饫锏挠泻?xì)菌，牛肉的內(nèi)部溫度要達(dá)到71℃。
3存放時(shí)間不明的凍肉
倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則可能是經(jīng)過多次解凍的肉，或者已經(jīng)儲(chǔ)存時(shí)間過久的凍肉，這樣的肉不要買。4個(gè)特定的加工方式
腌、臘、熏、烤肉都少碰
英國營養(yǎng)科學(xué)顧問委員會(huì)指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長王正旭醫(yī)師表示，紅肉油炸或燒烤后，會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物，也可能導(dǎo)致腸癌，并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細(xì)胞。
此外，加熱時(shí)間不足還會(huì)使肉中可能攜帶的寄生蟲幸免于難。4個(gè)特定的部位1畜三腺
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。2豬脖子肉
這指的是豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西。這些地方含有很多病菌和病毒，一旦被食用，同樣容易感染疾病。3羊懸筋
羊懸筋又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。4兔臭腺
如果你還喜歡吃兔肉的話，還要注意兔“臭腺”。
它位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭。食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。
再來看看這些肉類的高營養(yǎng)部位吧~
1、雞肉——脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
2、魚蝦——微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
3、羊肉——最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。羊肉還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
4、牛肉——最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
5、豬肉——最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。
雖然，肉類的一些部位和不合理的吃法對(duì)我們的身體有害，但是，肉類中的確含有很多我們身體中必須的營養(yǎng)成分，每天來二兩是必須的。
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