近日，海底撈披露了2019年半年報，報告顯示，海底撈上半年實現(xiàn)營業(yè)收入116.95億元，同比增長59.32%；實現(xiàn)凈利潤9.11億元，去年同期為6.46億元，同比增長40.92%。
據(jù)官網(wǎng)介紹，海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，海底撈國際控股有限公司已經(jīng)成長為國際知名的餐飲企業(yè)。截止2019年6月30日，海底撈已經(jīng)營593家直營門店，擁有4380萬會員和88378名員工。自海底撈上市以來，業(yè)績和股價都可以用“狂飆”來形容。上市后，海底撈在拓展新店這件事上始終保持高速，據(jù)其3月披露的2018年年報，海底撈去年的總營收達到169.69億，同比增長59.5%；凈利潤16.48億，同比增長38%。無論是營收還是利潤，海底撈都保持著高速增長。
海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦，目前張勇夫婦已入籍新加坡，兩人合共擁有公司已發(fā)行股本總額的約68.6%權(quán)益。據(jù)《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，海底撈張勇、舒萍夫婦身價565億元，成為全球餐飲首富，位列全球富豪榜第192名。目前，海底撈的股價相比2018年9月時的IPO定價（17.8港元）上漲了92.7%，接近翻倍，公司市值達到1825.8億港元。按照張勇夫婦持有海底撈68.6%的股份計算，其持股價值已達1250億港元，加上其持有的價值171億港元頤海國際的股票，張勇夫婦共計持有價值約1421億港元的股票（約合人民幣1284.4億）。
1、火鍋店名字來歷：正打麻將的女友胡牌了，而且恰好是“海底撈”
張勇1971年出生于四川簡陽。因為在初中的成績不突出，加上家里生活困難，就在父母的安排下進了簡陽一所保證分配工作的技工學校學電焊，最高學歷是中專。
在技校里，看似游手好閑整天逃課。他看到賭博撲克牌游戲機異常火爆，借了1200元跑到成都去買，結(jié)果在路上被人騙了，買了一只假金表。后來又想過收購汽油、倒買倒賣，再次當眾受辱。好不容易開了一家麻辣燙賺了點錢，卻因為愛情把店關(guān)了，一下子斷了經(jīng)濟來源。
張勇也認識到，“我這樣沒有上過大學的人，沒有背景，還不認命的人，只有一條路可以走，就是別怕辛苦，別怕伺候別人。”因此他決定重操舊業(yè)——開火鍋店。
1994年初，張勇找到了在技校時認識的好友施永宏，兩人和各自的女朋友湊了8000元，打了四張火鍋桌，開了一家簡陋的火鍋店。當張勇正為火鍋店取什么名字犯愁時，正打麻將的女友舒萍正好胡牌了，而且恰好是“海底撈”（打牌的最后一張胡了）。張勇靈感突來，就叫“海底撈”。
2、海底撈的服務(wù)員就差幫你付錢了
海底撈常被人們津津樂道的莫過于它的堪稱“變態(tài)”的服務(wù)。排隊時有免費零食、美甲、擦鞋，有兒童游樂區(qū)，用餐時戴眼鏡送眼鏡布、手機套，有嬰兒配嬰兒車、嬰兒床，店長開車送出差趕點的顧客，服務(wù)員為失戀難過的顧客免單......這樣的故事數(shù)不勝數(shù)，難怪有網(wǎng)友說，“海底撈的服務(wù)員就差幫你付錢了”。
2013年，張勇在某個論壇上講起曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)史：“我不會熬湯、不會炒料，連毛肚是什么都不知道，店址選得也不好。但我左手拿書，右手炒料，邊炒邊學，可想而知，味道一般。想要生存下去，只能態(tài)度好點，客人要什么，趕緊給人點好，有什么不滿意，多陪笑臉。剛開的時候，不知道竅門，經(jīng)常做錯；為了讓人家滿意，送的比賣的還多。結(jié)果，客人雖然說我的東西不好吃，卻又愿意來?！?/span>
3、善待員工：讓農(nóng)村打工者有尊嚴
海底撈是從四川簡陽起家的，早期不少員工來自四川簡陽。但現(xiàn)在海底撈的很多餐廳，都開在一二線城市。用一二線城市的中等收入，吸引很多來自三四線城市的打工者，是海底撈的一大特色。
從社會底層一步一步爬上來的張勇，非常了解這些農(nóng)村地區(qū)出身的打工者最需要的是什么，先是生存和尊嚴，再是公平和氛圍。張勇會直接鼓勵員工：我們的工資比一般餐飲企業(yè)高，我們有很完善的晉升機制，層層提拔。你只要好好干，我們一定會提拔你，這是我們的承諾。
“一個人要體面地生活，收入是一個基本的前提，在這個基礎(chǔ)上再關(guān)注他的精神層面。在這方面我們想了很多辦法。比如在上世紀九十年代，我們就給大堂經(jīng)理這個級別的干部的父母發(fā)錢。
4、最牛女服務(wù)員：市值超過30億
在海底撈發(fā)展史上有一個人也功不可沒，那就是1995年1月加入海底撈成為服務(wù)員的17歲姑娘楊麗娟，她也是海底撈最早的一批員工。在她進入海底撈的第一年春節(jié)前幾天，楊麗娟的媽媽來到店里找她，楊麗娟知道家里一定出了什么事，一問才知道，家里的債主已經(jīng)坐了一屋子，值錢的東西都被拿走了，媽媽希望小麗在城里想想辦法，看看能不能借800元。
楊麗娟每個月就給自己留10塊錢，其它的都寄回家了，自己也是沒有錢。娘倆在沒人的包間里哭了好長時間，張勇知道后主動借給了楊麗娟800元。很快就過年了，公司給員工發(fā)獎金。楊麗娟以為這一年的獎金肯定抵扣欠款，不會有自己的，甚至還不夠還800塊錢的。結(jié)果會計把楊麗娟喊了過去，給了她獎金，跟她說：你家欠的800元算公司的，這獎金你拿著。從此，懂得感恩的楊麗娟把海底撈當成自己家，海底撈的利益就是自己的利益。
楊麗娟干活利索，不怕吃苦，忠心耿耿，加上頗有管理天賦，深諳生意之道。隨著海底撈的迅速擴展，踏實能干的楊麗娟逐漸受到重用，1997年的時候，打拼兩年的楊麗娟已經(jīng)被提拔為四川海底撈經(jīng)理。2001年，她以核心員工的振奮出資25萬，占比0.2%成為十大原始出資人之一，晉升為董事之一。2014年，海底撈給核心員工分發(fā)股份，楊麗娟獲得了4%的股權(quán)。2018年，海底撈在中國香港掛牌上市，她的股份被稀釋掉一小部分至3.6798%，市值超過30億。
