我其實吃不了太辣的東西，但卻仍是很愛吃辣的。
每次都是辣的鼻涕眼淚一把的，還必須要喝著涼水。
各種麻辣川菜中，辣子雞對我情有獨鐘。
一大盤通紅噴香的雞肉端上來時，忍不住迅速下箸，
雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結(jié)合，
立刻慢慢的充斥著嘴巴和喉嚨，
頓時精神百倍。
沒有什么，比這更讓人滿足。
盡管被辣的唇腫舌麻，但仍舊停不了口。
真是讓人感嘆，麻辣川菜的獨特魅力擋不住。
【辣子雞】（2-3人份）
材料：整雞一只（1kg），干紅辣椒，花椒，大蒜，姜片，香蔥。
做法：
1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了）
2.鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用。
3.鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。
