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據(jù)《家庭保健報》報道，蘑菇素來被譽為“長壽菜”，因為其富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)及低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。不過，現(xiàn)在市場上，蘑菇的品種越來越多，不同蘑菇適合的吃法也不盡相同。在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法。
干香菇適合燉肉
香菇香氣沁人心脾，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有干品和鮮品兩種。
干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。而雞肉最容易入味，用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調(diào)前，需要用30℃～40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入一些味道更香濃。
鮮香菇要搭配蔬菜
新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，加之油菜的嫩綠清脆，使此菜色香味俱佳。
草菇適合爆炒
草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素c的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形的口，便于入味。
之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，這樣更能保留其固有的鮮味。
平菇適合素炒做湯
平菇可驅(qū)風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。
金針菇適合涼拌
金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。涼拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
茶樹菇杏鮑菇
適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，口感很好，如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是一道經(jīng)典佳肴。
口蘑最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。
需要注意的是，做菜時盡可能地把蘑菇切得小點，因為它的纖維素不易消化。另外，還要將蘑菇在制作前焯一下水，以減少其所含的生物堿。
