提到東北菜，很多人想到的都是'小雞燉蘑菇'、'豬肉燉粉條'，而這些都屬于'東北燉菜'這個(gè)類別。所以，要說(shuō)東北菜的精髓，那可是非'燉'莫屬了。
東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，而制作方式也多以燉為主，大多重其味而不重其形，看上去不那么精致，這可能就是為什么東北菜沒有入選八大菜系的原因。雖然東北燉菜不好看，但是吃起來(lái)非常不錯(cuò)。
那么為什么東北人這么喜歡吃燉菜呢？
在南方人看來(lái)，東北地區(qū)因?yàn)榫暥容^高，在冬天的時(shí)候天氣特別的寒冷，人們發(fā)現(xiàn)燉菜吃起來(lái)熱乎乎的，對(duì)于抵御嚴(yán)寒很有效果，于是慢慢的人們就習(xí)慣吃燉菜了。
當(dāng)然，東北人并不是這么認(rèn)為的，他們只是單純的喜歡罷了，頂多就是因?yàn)闊醪四軌虺浞职l(fā)揮豬、雞、牛、魚等肉食最香的味道而已。
總之，東北人喜歡吃燉菜那是由來(lái)已久的，而隨著時(shí)間的推移，喜歡燉菜的已不僅僅是東北人，越來(lái)越多的人包括南方人也都成了東北菜的粉絲，只因?yàn)樗娴暮芎贸浴?/p>
東北菜以燉菜聞名，那么東北八大燉可一定不能錯(cuò)過(guò)，它們包括：小雞燉蘑菇，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，豬肉燉粉條，排骨燉豆角，狗肉燉豆腐，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚。小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條是人人都知道的，這里就不多多介紹了，我們來(lái)看看其他的燉菜。
羊肉燉酸菜
羊肉燉酸菜
羊肉燉酸菜其實(shí)和豬肉燉粉條差不多，只不過(guò)換了食材而已，不過(guò)味道就不一樣了。經(jīng)過(guò)燉煮，酸菜吸收了羊肉的湯汁，變得酸香可口，羊肉也在酸菜的作用下降低了膻味，變得鮮香可口。
牛肉燉土豆
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，中醫(yī)也認(rèn)為牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。所以，這道菜不僅美味好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
牛肉燉土豆
排骨燉豆角
這道菜以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為調(diào)味料，口味咸鮮，非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。排骨燉20分鐘就可以放入豆角，十分鐘以后就出鍋，絕對(duì)是餐桌上的主角。
排骨燉豆角
狗肉燉豆腐
俗話說(shuō)：'狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)'，狗肉的美味那是毋庸置疑的，這道狗肉燉豆腐自然也是非常好吃的。當(dāng)然，除了好吃的狗肉，里面的豆腐也很美味，它同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。
狗肉燉豆腐
鯰魚燉茄子
東北有句俗話：'鯰魚燉茄子，撐死老爺子'，用來(lái)形容這道鯰魚燉茄子的美味是再合適不過(guò)的了。燉魚的香是幾乎沒有人能夠拒絕的，再加上充分吸收了鯰魚味道和營(yíng)養(yǎng)的柔軟易化的茄子，讓這道菜更有可吃性。
鯰魚燉茄子
得莫利燉魚
可能很多人沒有聽過(guò)這個(gè)名字，其實(shí)本質(zhì)上還是一道燉魚的菜，只不過(guò)加入了五花肉、白菜、粉條、豆腐等。這道菜最早產(chǎn)生于黑龍江方正縣得莫利村，是一個(gè)靠打魚為生的村子，是早期漁民發(fā)明的吃法，由此得名。
得莫利燉魚
看過(guò)這些美味的燉菜，是不是有想吃的沖動(dòng)呢？或者你吃過(guò)哪些，有什么感受？歡迎在下方留言！——文/百家號(hào)/守望美食的幸福模樣
聯(lián)系客服
