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不管燉啥魚，最忌直接下鍋，老漁民教你3個(gè)訣竅，不腥不爛真好吃。今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？
最近天氣冷了，很多朋友喜歡買點(diǎn)魚，回家燉一燉，但很多朋友不知道，燉魚時(shí)最忌把魚直接下鍋了，這樣燉出的魚又腥又爛，非常的不好吃，
這不最近幾天我去煙臺旅游，聽當(dāng)?shù)氐睦蠞O民教給我了3個(gè)燉魚的訣竅，我用他這3個(gè)訣竅回家試了試，果然魚肉不腥不爛非常的好吃，接下來我就把這3個(gè)訣竅，以及一道非常好吃的家常燉鯉魚做法，分享給你，感興趣的朋友，跟我往下看吧。
訣竅1、燉魚必須先煎魚。
不管燉啥魚呀，最忌直接下鍋，海邊的老漁民，也分享給我的第一個(gè)訣竅就是，燉魚時(shí)必須要先煎魚，把魚的兩面煎至金黃，或者把魚塊的四周煎至金黃硬殼，這樣燉出的魚，營養(yǎng)更豐富，而且還不容易爛不破皮，這個(gè)訣竅大家要記好。
訣竅2、燉魚必須放胡椒。
不管燉啥魚，最忌直接下鍋了，海邊的老漁民還分享給我第2個(gè)訣竅就是，燉魚時(shí)必須要放胡椒，不管是黑胡椒，還是白胡椒，都必須要放一點(diǎn)，因?yàn)楹酚心芙o魚肉去腥增香的效果，并且胡椒一定要水開再放，讓胡椒粉揮發(fā)，帶走魚肉的腥味，所以這個(gè)訣竅，朋友們也要記好。
訣竅3、燉魚時(shí)切記不要放鍋蓋。
不管燉啥魚，最忌直接下鍋了，海邊的老漁民，還分享給我最后一個(gè)訣竅就是，燉魚時(shí)不要放鍋蓋，因?yàn)轸~肉的腥味，很大一部分是隨著燉魚的水蒸氣蒸發(fā)了，
如果蓋上鍋蓋，魚肉的腥味，隨著水蒸氣全部都留在鍋蓋上，鍋蓋的蒸餾水再滴在鍋中，這樣魚肉越燉越腥，非常難吃，這個(gè)訣竅朋友們也要記好。
接下來把一道好吃的家常燉鯉魚做法，分享給你。步驟1、
首先把鯉魚處理干凈，兩面改上一字花刀，準(zhǔn)備點(diǎn)甜面醬，蠔油，生抽，陳醋，蔥姜蒜丁，八角花椒，接下來開始上火制作。
步驟2、
先把鍋燒熱，放少許的油，撒上點(diǎn)鹽，這樣煎魚的時(shí)候不容易粘鍋，然后把鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，煎至金黃硬殼后，這樣鯉魚不腥不爛不破皮。
步驟3、
接著把鍋刷洗干凈，再放少許的油，把八角蔥姜蒜姜干辣椒下鍋，炒出香味后，放黃豆醬，蠔油，生抽各一勺，再放一勺陳醋炒香之后，加入半瓶啤酒，然后把鯉魚下鍋，加入適量的清水，沒過鯉魚，
步驟4、
接著水開后放胡椒粉，精鹽雞精味精調(diào)味，然后敞開蓋子，大火燒上三分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火，再燉上十分鐘，最后大火湯汁收粘后，就可以出鍋裝盤吃了，老漁民的正宗做法，不腥不爛不破皮。
今天的美食就跟大家分享到這里了，如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注與收藏，我們下期見！
