最近已經(jīng)能明顯感受到寒意了，走在街上風(fēng)呼呼的刮著灌到體內(nèi)，趕緊把風(fēng)衣裹了裹，嘴里倒吸一口氣，這時候就非常想念熱辣辣，吃了全身能熱乎的東西了。
最近在看《中餐廳》，里面剛好看到張亮在做水煮牛肉！看著沸騰的滾油倒入盆中，隔著屏幕都聞到了香味，都差點舔屏了！
水煮牛肉，這道典型川菜大家都不陌生吧，老遠就聞到香味了，紅湯上的辣椒歡快的翻騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，天冷的日子里就需要這樣一盤來爽一爽！
水 煮 牛 肉
牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣醬
花椒/芝麻/淀粉/生姜
大蒜/萵筍/芹菜/豆芽
1.將牛肉切片，加入淀粉、雞精、料酒、鹽拌勻。
2.準備配菜：將萵筍、姜切片，蒜切末，芹菜切成桿。
3.熱鍋入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣醬炒香，之后放入辣椒面、雞精加水煮開。
4.水煮開后，夾入牛肉片，煮至牛肉變色。另起一鍋，在鍋里放入萵筍，芹菜，豆芽，熟后撈出裝入盤中。
5.最后加入牛肉和湯底，撒上辣椒面，澆上熱油，最后撒上芝麻。
熱騰騰、香噴噴的水煮牛肉就做好了，
浸泡在湯中的各種素菜也是香的不得了！
最誘人的當(dāng)然還是牛肉，
麻辣濃烈，嫩滑過癮！
做的時候千萬多做一些，吃了還想吃啊~
這樣的一盤既可當(dāng)下酒菜，把酒言歡好不愜意，
也可以配米飯，更是香的一塌糊涂，
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，這這種熱乎菜身心都放松了，
吃完整個人心情都好了~
據(jù)說當(dāng)年張亮就是做了水煮牛肉追到他老婆的...
如何做水煮牛肉美食君已經(jīng)教給你們了，
接下來不用我說了吧
1.關(guān)于牛肉的選擇——應(yīng)選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應(yīng)選擇牛后腿部位的肉最佳。
2.關(guān)于配菜的選擇——配菜其實不是很講究，什么都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。
3.關(guān)于煮牛肉的時間——牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質(zhì)變老。
4.關(guān)于最后潑油——必須要潑油??！這是關(guān)鍵不能省略，能讓香味提一個檔次呢。
文丨影影
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