先給原料們來(lái)張合影：
原料清單如下：
1）面條 270克 （差不多是兩個(gè)人的量）
2）豬肉 150克 （最好是選那些有些脂肪紋理的部位，這里用的的Scotch Fillet，比較起來(lái)這豬肉的Scotch Fillet比牛肉相應(yīng)的部位便宜多了）
3）黃油 15克
4）雞蛋 1只
5）淀粉 適量
6）小青菜 2棵
7）胡蘿卜 1支
8）西芹莖 2支
9）蘑菇 6只
10）香菇 5朵
11）蕃茄 1只
12）白胡椒粉 適量
13）鹽 適量
14）小蔥 1支
制作過(guò)程：
1）在一個(gè)湯鍋內(nèi)放入大約1升冷水，然后打開爐火加熱。
2）先處理豬肉，因?yàn)樗枰稽c(diǎn)時(shí)間腌制入味。把豬肉切成半個(gè)厘米厚度的薄片：
3）把切好的豬肉片放到一個(gè)碗里面，拌入半個(gè)蛋清，再撒入白胡椒粉和鹽，攪拌均勻后，再撒適量淀粉，接著攪拌，直到肉片的表面都覆蓋一層均勻的面糊為止（注意淀粉不要過(guò)量，否則肉片會(huì)粘在一起，很難分開）。放在一邊備用。
4）把胡蘿卜和西芹切成半個(gè)厘米到一個(gè)厘米厚度的薄片，然后放到湯鍋里面。胡蘿卜和西芹的主要用途就是給面湯添加一些基本的味道，所以也不必講究刀功什么的。
5）利用等待的時(shí)間把蕃茄切成一個(gè)厘米見(jiàn)方的小丁。
把蘑菇，香菇，青菜，小蔥洗干凈切片。
6）到此，咱們的蔬菜“高湯”也差不多了，把湯里面的胡蘿卜和西芹濾掉，把湯汁倒回鍋?zhàn)永^續(xù)加熱。在里面放入蕃茄丁，蘑菇和香菇。
7）用另外一個(gè)稍微大一些的鍋?zhàn)樱湃氚脲佀?，大火加熱，我們就要用這鍋水來(lái)煮面條。
8）同時(shí)預(yù)熱一個(gè)平底鍋，放入一小塊黃油（大約15克），等到黃油全部熔化，并且鍋內(nèi)遍布小的泡沫的時(shí)候，就可以把豬肉片放進(jìn)去了。
9）因?yàn)樨i肉片很薄，所以等到兩面都變得有些金黃的時(shí)候，內(nèi)部就已經(jīng)熟了。
10）把煎好的豬排盛出。
切片備用（更象是切絲，呵呵）
11）把青菜撒到煎豬排的平底鍋里面，快速拌炒一下，等到青菜顏色有些變化（變得更加翠綠）之后就盛出備用。
12） 湯鍋里面再次滾開的時(shí)候，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，因?yàn)檫@時(shí)這個(gè)面條也要靠湯來(lái)調(diào)味，所以可以讓它比平常的湯更加咸一點(diǎn)，所以這湯也就變成“鹵”了，呵呵。調(diào)味合適后加入，水淀粉勾芡，直到獲得自己滿意的性狀。注意不要在勾芡之后再調(diào)味，因?yàn)楣窜椭螅}分溶解的速度會(huì)非常非常的慢，給調(diào)味造成困難。然后把前面剩下的半個(gè)蛋清和雞蛋打散，勾在這鹵里面，最后撒上一些切碎的小蔥。咱的“鹵”就完工了。
13）大鍋里面的這時(shí)候應(yīng)該也開了，把面條丟進(jìn)去。煮面條的過(guò)程中，每隔30秒就嘗試一下，每個(gè)人對(duì)面的軟硬程度的偏好都不同，等煮到自己滿意的效果后，馬上關(guān)火，把面條撈出過(guò)冷水。
14）面過(guò)了冷水之后會(huì)有些收縮，這正是我們需要的效果，隨后把過(guò)冷水之后的面放進(jìn)湯鍋里面，繼續(xù)加熱大概一分鐘的樣子，這個(gè)時(shí)候，面條會(huì)再次膨脹，同時(shí)吸收一些湯汁里面的味道。然后關(guān)火，就可以把面條和湯汁一起盛出，撒上前面做好的豬排和青菜就可以享用了。
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