吃貨小伙伴們晚上好~明天就是小暑啦！所以今晚繞梁之音為大家送上一首裴多菲的詩作《我的愛情并不是一只夜鶯》，希望可以在炎炎夏日為大家?guī)ヒ唤z清新浪漫的氣息~
小暑是二十四節(jié)氣中的第十一個，是夏天的第五個節(jié)氣。暑就是炎熱的意思，小暑為小熱，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。小暑節(jié)氣是人體陽氣最旺盛的時候，所謂“春夏養(yǎng)陽。由于天氣炎熱，人們易感心煩不安，夏季為心所主而顧護(hù)心陽，小伙伴們記得要平心靜氣，確保心臟機(jī)能的旺盛，以符合“春夏養(yǎng)陽”之原則。小伙伴們在工作時也要記得勞逸結(jié)合，保護(hù)好我們體內(nèi)的陽氣。在小暑節(jié)氣的飲食方面也要遵循“養(yǎng)陽”原則，今天小二哥就給大家介紹幾款適合在小暑節(jié)氣食用美食，簡稱“小暑三寶”。
推薦菜品：糯米蓮藕
小暑節(jié)氣空氣干燥，人體很容易上火。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其可以排出體內(nèi)，從而減少脂類的吸收。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
將蓮藕去皮，洗凈；把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定??；加入冰糖水煮2小時至熟；切片裝盤，澆上糖汁即可。
推薦菜品：排骨蓮藕湯
蓮藕原產(chǎn)于印度，中國在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕的根葉、花須、果實都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉沖水喝能消食止瀉，開胃清熱，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可。
推薦菜品：紅燒鱔段
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。黃鱔的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
將鱔魚剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，鍋中放開水氽一下?lián)瞥?，瀝干水分，蒜頭去皮洗凈待用。炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
推薦菜品：清燉鱔魚
常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚洗凈切窄段，蔥蒜切片，姜切絲；鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱下油，燒至七成熱將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲；上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
推薦菜品：炒合菜
小暑節(jié)氣非常適合吃豆芽。豆芽不僅可以清熱解毒，利尿排濕，更是可以美容養(yǎng)顏，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
韭菜摘洗凈切段；水泡粉絲用刀略斬，不要過長；將嫩菠菜摘洗凈切段；水燒沸，將菠菜放入水中焯過；瘦肉洗凈切絲；炒勺燒熱放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒；另起一勺，放蔥油少許，放豆芽菜，隨放鹽及醋適量，將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲和粉絲，加味精炒勻，裝入盤中即全部完成。
推薦菜品：涼拌豆芽
豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。綠豆芽用清水沖洗干凈。鍋中加適量水，燒開。豆芽倒入開水中立即關(guān)火，燙10秒鐘即可。豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆。將豆芽瀝干水分，放入一勺陳醋和一勺白糖，加適量鹽調(diào)味。倒入切好的蔥和辣椒。鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，把豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌。
排版/邵秋陽
文字編輯/張夢格
