杭州正宗日本料理店有哪些？杭州正宗日本料理店有哪些推薦？杭州日本料理店哪里比較好？小編今天為您整理了杭州正宗日本料理店推薦TOP6。周末，來一場和舌尖的美味之旅吧！
地址： 西湖區(qū) 八盤嶺路1-1號(hào)紫萱度假村內(nèi)
電話： 0571-88867888
人均：1822元
推薦：松阪和牛、八寸
曼殊懷石料理算是杭州登得上臺(tái)面的日料 從日本文化和傳統(tǒng)出發(fā)的飲食規(guī)范，每道食物都像藝術(shù)品一般呈現(xiàn) 但價(jià)格確實(shí)很高，和上海同類型的餐廳比要貴得多，不過杭州好吃的日料店也少得可憐，曼殊算是一家。由于食材全部是日本空運(yùn)來的，所以臨時(shí)拜訪可是沒的吃的，需要提前預(yù)訂。
烤肉的原石來自日本，不必我說雪花和牛的色澤與美味，只說擠在肉上那半顆棗子大小的酸橘，來自日本德島縣，20只一小盒售價(jià)約600元人民幣。
點(diǎn)梅子酒的漆展精美如嫁妝，店長說這是開車的客人也允許的酒精濃度。
料理中有一道程序叫“八寸”，里面包括了水果沙拉，加州卷壽司，煙熏鴨胸肉，艾麥麩上面有蛋黃味噌，小河蝦，鮑魚外面裹有緇魚子粉，甜黑豆，海膽南木果，柿子三文魚里面有味噌腌制過的蛋黃口感Q彈。由豆腐做基的蒸物盛裝在京都采集到的清水燒里?；匚稛o窮，值得一試。
地址：杭州市上城區(qū)將軍路50號(hào)(近柳營路)
電話： 0571-86587603
人均：130元
推薦：星鰻壽司、筍壽司
將軍路上，藍(lán)色的暖簾擋住了外面的寒氣，輕按移門，就能聞到店里的空氣中帶有些微酸味，這應(yīng)該是壽司醋的味道。在這里，也只有壽司醋的味道！
在勇壽司，不少人是獨(dú)自來用餐的，因?yàn)樵谶@里，壽司比閑聊有趣，海洋漁獲的新鮮與壽司極簡的純粹，只有在唇齒間細(xì)膩相知，過足嘴癮比什么都重要。
吃壽司的技巧：要坐在吧臺(tái)的對面，師傅捏一個(gè)，你吃一個(gè)。與體溫接近的壽司，放入口中，才是最美味。
味道超贊的筍壽司，接了當(dāng)?shù)刂貧?，筍絲、蟹籽、蟹肉、蟹黃、鰻魚、干瓢這些當(dāng)季的食材蒸出來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)取代蒸壽司蒸籠的是冬筍筍殼，“多好的天然蒸籠啊，把筍殼一同放入蒸，筍香完全綻放?！?/span>
地址： 杭州市西湖區(qū)曙光路120號(hào)黃龍飯店一樓
電話： 0571-89989723
人均：753元
推薦：碳烤海螺、碳烤牛油果
在日本的東北部仙臺(tái)，多是酷寒冬天，外海的漁獲成了人們最重要的食物來源。而在禁止明火的木船時(shí)代，往返的漁民只能靠寒食果腹，長年累月，關(guān)節(jié)嚴(yán)重變形，疼痛與寒意徹心徹底，回到家，家人早已搭起炭爐，熱流圍繞，圍坐在圍爐旁，剛剛捕撈的漁獲用竹簽串起，在炭火邊慢烤，暖意襲人。
爐端燒這種日本傳統(tǒng)的料理技法最初就是這樣開始的，后來從北海道的釧路傳遍了日本各處。人們圍坐在環(huán)形或者四方形的餐臺(tái)外，擺放在他們面前的，是碎冰塊上新鮮的海鮮肉類以及蔬菜瓜果，餐臺(tái)里圍搭起來的燒烤爐子，由專門的廚師為客人現(xiàn)場烤制，客人只要用手指點(diǎn)點(diǎn)，師傅就會(huì)把食物放入爐子烤，烤好后，再用劃船的木槳遞送到客人面前。
爐匠料理的主人很有來頭，一個(gè)主人是演員徐崢，一個(gè)是中國威士忌達(dá)人會(huì)華東分會(huì)會(huì)長，還有一個(gè)是杭州“酒隱”的主人，他們設(shè)在餐廳角落的“醉隱”就是專門為愛酒之人準(zhǔn)備的，有最全的單一麥芽威士忌。
爐端燒要圍在一起吃，吃的是氣氛，食的是新鮮，看的是熱鬧。所以在真炙爐匠料理中總是熱熱鬧鬧的，而料理長井上洋一師傅會(huì)用他從職35年的經(jīng)驗(yàn)來看守每一捧炭火，而從北海道、長崎、九州或沖繩直運(yùn)上海再送至杭州的新鮮漁獲、海鮮與魚貝分別含有各種不同的油脂厚度，海螺的螺殼創(chuàng)造了特別的內(nèi)環(huán)境，在師傅巧妙的火力掌控下，螺肉釋放汁水，撒上天然海鹽，以厚實(shí)的螺殼封存鮮嫩肉質(zhì)，吃完螺肉還不忘喝一口鮮甜汁水。最基本的烤蔬菜都是美味無比，甜椒、菌菇、茄子或是烤洋蔥，蔬菜菌菇再平爐上，高溫的炭火瞬間鎖住汁水，在嘴里釋放，激情四射。
地址：杭州市上城區(qū)中山中路336-1號(hào)；杭州市西湖區(qū)下滿覺隴32號(hào)（暫時(shí)停業(yè)）
電話： 0571-87060353
人均：130元
推薦：培根年糕、雞軟骨
關(guān)于燒鳥，蔡瀾談日本系列書中《日本料理》中就是這樣開頭的：“所謂燒鳥Yakitori，和鳥無關(guān)。日本人把雞叫為鳥。”其實(shí)，簡單直白地說，燒鳥就是烤雞肉串。
當(dāng)然，燒鳥店里也不僅僅只有烤雞肉串，特別是二戰(zhàn)過后，雞肉慢慢普及，以往日本人不吃內(nèi)臟，可戰(zhàn)后窮苦的日本人也借著“燒鳥”美名，大吃雞胗、雞肝、雞皮、雞屁股等垃圾部位的便宜貨。
顯然，現(xiàn)在的燒鳥屋已經(jīng)從原來的火車橋下搬入堂堂餐廳中，雖然這很像中國的大排檔，離開了車水馬龍的馬路邊，就好像少了點(diǎn)味道，不過，這經(jīng)過炭火炙烤后的烤串一上桌，再次拉近了距離。
燒鳥的烤法很簡單，竹簽串上雞肉，中間夾段蔥，炭火上炙烤數(shù)分鐘，煙霧升騰，滋滋作響，最后撒上鹽或者涂上醬料，就算好了。而寒冷的冬天，人們又會(huì)來杯度數(shù)更高的燒酒，從喉舌至體內(nèi)隨之而來溫和的燒灼感愈演愈烈，逼走了寒氣。
烤串好吃，在于主人對烤串的要求很高，“在日本，烤串也叫做燒師，只有稱之為老師的，才配得上這個(gè)名號(hào)。”烤串其實(shí)也不難，分為鹽烤和醬烤，千串屋就是以鹽烤為主，醬烤為輔的燒鳥屋。也就是說，他們大多的烤串，就是撒一小撮鹽或者胡椒，不再加任何調(diào)料。正因?yàn)榇?，烤串對溫度、火候、時(shí)間的掌握，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都顯得更為重要。
當(dāng)時(shí)日本客人稱這里高水準(zhǔn)的烤串，是他們在日本都很難吃到的，備長炭的高溫，瞬間鎖住肉中汁水，烤串師傅嫻熟的動(dòng)作，是對爐子上所有不同烤串，都做出不同的翻轉(zhuǎn)動(dòng)作，面前的這20串烤串，師傅沒有一點(diǎn)閃失。至于醬烤，店里的秘制醬汁，就是獨(dú)家秘方，稍稍在雞肉丸或者大腸上涂抹，甜滋滋的味道提了鮮，增了味。
地址：平海路53號(hào)友好飯店西側(cè)板橋路口
電話： 0571-81068288
人均：50元
推薦：辣黑蒜油豚骨拉面、海鮮蔬菜面
日本拉面，是一種來自中國，但在日本成為代表性的大眾面食。事實(shí)上，在日本的三大面（烏冬面，拉面，蕎麥面)中，只有蕎麥面勉強(qiáng)可以算得上是日本的傳統(tǒng)面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現(xiàn)今日本拉面的原身。早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現(xiàn)在拉面的口味也越來越多樣化。一碗拉面在深冬的夜晚意味著全部的幸福感
面店位于板橋路上，簡約的門面、古樸的裝潢，低調(diào)而不張揚(yáng)，典型的深夜食堂style。然而酒香不怕巷子深，走進(jìn)小小的面店，不論是移門還是布幡都像是從日本電影中復(fù)刻出來。進(jìn)門后首先聽到一聲いらっしゃいませ讓人瞬間好感度飆升，店員和后廚里的師傅包著日式頭巾，簡約的裝修中一些小細(xì)節(jié)比如盆栽和餐具一下子戳中內(nèi)心，因此常常門庭若市、車水馬龍。
日式拉面配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎(chǔ)再做變化。給女性朋友一定要推薦的是海鮮蔬菜面。雖然是濃湯打底，但因蔬菜的加入而稀釋了油膩口感，撲鼻而來的海鮮味道讓人仿佛聞到了北海道的冬日，漫天白雪，一片靜謐，唯有海上遙遠(yuǎn)的燈塔中，以升騰而上的炊煙寄托對故鄉(xiāng)的思念。
地址：杭州市西湖區(qū)寶石山下二弄4號(hào)(近東方魅力)
電話： 0571-87093335
人均：159元
推薦：烤牛舌、厚切三文魚
居酒屋，指日本傳統(tǒng)的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源于江戶時(shí)期，據(jù)說最初是酒鋪經(jīng)營者為了使客人在買酒之后，能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過，時(shí)代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時(shí)，有些居酒屋為了強(qiáng)調(diào)提供新鮮的魚類和貝類，店內(nèi)制作了小魚塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的做法居酒屋有很多。
作為日本平民文化的代表，烤物在居酒屋中的地位自然數(shù)一數(shù)二。走進(jìn)“菊酒屋”，撲面而來的就是吧臺(tái)一側(cè)烤板上散發(fā)的陣陣香氣。
對于點(diǎn)菜困難戶來說，居酒屋簡直就是“饞蟲救星”，吃食品種類繁多，味道鮮明可口，分量不多，價(jià)格也親民。三四個(gè)小菜、兩杯酒通常百元左右就可以搞定，但換做去日料店價(jià)格起碼翻番不止，且訂位不易。據(jù)說店里的?？捅阋虼耸∪ネ盹埈h(huán)節(jié)直奔居酒屋，為的就是留出肚子多嘗幾種花樣。
窩在這樣的小店里，先上一些前菜和烤物，根據(jù)自己的節(jié)奏慢慢地?cái)U(kuò)大品嘗范圍，喝一點(diǎn)酒，吃幾串小菜，香氣彌漫夜空，無聲而強(qiáng)烈地勾引著過往的人們。
文/杭州本地寶
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