根據(jù)今年發(fā)布的最新癌癥數(shù)據(jù)，我國在2016年的新發(fā)癌癥病例數(shù)約為406.4萬例，死亡病例241.4萬例，整體上癌癥發(fā)病率、死亡率仍然在是上升趨勢。
不僅如此，年輕的癌癥患者也不占少數(shù)?！读~刀 ·腫瘤學(xué)》曾發(fā)布全球青年人癌癥負擔(dān)數(shù)據(jù)顯示，癌癥已成為青年人的第四大死因。在2019年，全球15-39歲人群中，有119萬人患有癌癥，39.6萬人死于癌癥。
癌癥作為威脅健康的主要殺手，有時候可能是自己“招惹”來的。
現(xiàn)在癌癥高發(fā)，有部分原因完全是自找的，是“招惹”來的癌癥。不良的飲食習(xí)慣、生活方式和心態(tài)等，都會增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
例如吸煙，已經(jīng)明確為多種癌癥的高危因素，會增加肺癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。同樣飲酒和肝炎、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌等多種疾病相關(guān)。
其他比如熬夜、缺乏運動、肥胖/超重、長期心理壓抑、暴飲暴食等都是癌癥的危險因素。
除此之外，不少人諱疾忌醫(yī)，沒有早篩查意識。認為自己得的是小病，不愿意到醫(yī)院看病，或者覺得不看病就等于沒病，結(jié)果小病拖延成大病。有人甚至亂用藥物、輕信偏方，進而導(dǎo)致病情加劇。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究團隊對我國12個有代表性的省/直轄市收集長達20年的數(shù)據(jù)進行了分析研究，發(fā)現(xiàn)我國約有50.4%的常見消化道癌癥與飲食不健康（高鈉飲食、高紅肉和加工肉制品攝入量、低蔬果攝入量等）、吸煙飲酒、運動不足、超重等有關(guān)。
致癌物其實離我們很近，以下幾種食物都是1級致癌物，應(yīng)盡量避免食用。
1、酒精
酒精雖然本身不是致癌物，但是酒精代謝產(chǎn)物乙醛卻是1級致癌物。
酒精攝入人體后，會先由乙醇脫氫酶代謝成乙醛，再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最后排出體外。如果飲酒者體內(nèi)乙醛脫氫酶不足，無法及時將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，就會導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)積累。
乙醛可直接破壞細胞的DNA，引起基因突變，同時也會誘發(fā)炎癥和細胞復(fù)制，使正常細胞發(fā)生癌變，增加頭頸癌、口腔癌、咽喉癌和食管癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
2、檳榔
早在2003年，世界衛(wèi)生組織屬下的國際癌癥研究中心就把檳榔列為1級致癌物，與咽癌、喉癌和食道癌有明顯相關(guān)性。
長期咀嚼檳榔會反復(fù)摩擦、刺激口腔黏膜和牙齦黏膜，可能引發(fā)水腫、炎癥和傷口不愈合的情況，導(dǎo)致黏膜發(fā)生纖維性病變，而口腔黏膜纖維性病變的惡變傾向較高。
另外，檳榔中的檳榔堿在亞硝酸基化作用下可變成亞硝酸銨，對人體具有致突變性，可導(dǎo)致癌癥。
3、發(fā)霉食物
發(fā)霉的大米、玉米、花生和食用油等食物會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素是一種極強的致癌物，一次性大量攝入可造成急性中毒，引發(fā)嚴重的肝損害。即使接觸輕微劑量，也可提高肝癌的發(fā)生風(fēng)險。
需要注意的是，一些使用過久的有細小裂紋的竹制或木制筷子、鏟子等，也可能會因為裂紋中藏有食物殘渣發(fā)霉變質(zhì)而含有黃曲霉素。
4、中式咸魚
中式咸魚在制作的過程中，由于沒有取出魚肚中的臟器，在化學(xué)作用和適宜條件下，可產(chǎn)生N-亞硝基化合物，長期食用或一次性大量食用，可能誘發(fā)鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等癌癥。
另外，咸魚在制作時需要加入大量的鹽來腌制，長期攝入過量的鹽會增加胃病和心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。如果咸魚保存不當(dāng)，還會發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生大量的黃曲霉素等有毒菌群。
5、烤制食品
肉類等食物經(jīng)過高溫烤制或熏烤后，可能會產(chǎn)生1級致癌物苯并芘，并且覆蓋在食物上或者通過油煙被吸入體內(nèi)。烤得越焦糊的部分，苯并芘的含量就越高。
長期高頻地食用含有苯并芘的食物，會增加胃癌、直腸癌和肺癌等癌癥的風(fēng)險。
當(dāng)然，對于食物中的致癌物，不能拋開劑量談毒性。即使是1級致癌物也不是說一接觸就會得癌癥的。但是如果不重視，長期以往發(fā)生癌癥的風(fēng)險越來越大。
坊間流傳的超級抗癌食物排行榜中，都能看見紅薯、秋葵和洋蔥的身影，它們真的能抗癌嗎？
首先，來講講紅薯。雖然紅薯營養(yǎng)價值豐富，但目前還沒有任何證據(jù)表明紅薯可以抗癌，而且我國也從未發(fā)布過所謂的抗癌食物排行榜。
從營養(yǎng)角度上來說，紅薯的主要成分為淀粉，膳食纖維含量豐富，可一定程度地促進排便，同時紅薯中蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)較為合理，可與米面中的蛋白質(zhì)互補，提高蛋白質(zhì)的利用率。
但是紅薯只是一種普通的食物，中國居民膳食指南中建議，每天薯類食物的推薦攝入量為50-100克。
其次，說說秋葵。秋葵的主要成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和部分礦物質(zhì)，跟其他普通蔬菜是一樣的，并沒有什么過人之處。
關(guān)于秋葵中所含的多糖可抑制癌細胞生長的研究更是停留在試驗階段，即使這種多糖真的能抑癌，但是試驗中往往是大量提純，在日常飲食中是很難吃到這樣的劑量的，也就是說吃秋葵來防癌是不可取的。
再來，洋蔥能抗癌嗎？雖然洋蔥中確實含有黃酮類物質(zhì)、含硫化物質(zhì)等具有一定抗癌活性的物質(zhì)，一些細胞或動物實驗中也驗證了這些物質(zhì)的抗癌作用。但是食物中含有某種抗癌活性成分并不代表這種食物具有抗癌作用，所以吃洋蔥抗癌的說法并不可信。
要想靠食物抗癌，還不如盡量遠離現(xiàn)在已經(jīng)明確的致癌物，同時健康飲食，堅持鍛煉，保持體重，心態(tài)良好，定期體檢。
平時也要多留意身體的變化，一旦出現(xiàn)疑似癌癥的癥狀，就應(yīng)及時到醫(yī)院做進一步的檢查。如果不幸確診癌癥，切勿迷信偏方，應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院接受規(guī)范治療，以免延誤病情而造成遺憾。
