宜：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，性微溫、味甘、微辛，能夠益氣寬中、健胃止痛，除可以當(dāng)作蔬菜食用外，還常被當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)健胃的“小人參”來(lái)治療營(yíng)養(yǎng)不良等疾病。 適宜脾胃氣虛、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振及青少年兒童食用；也適合高血壓、膽石癥、癌癥、長(zhǎng)期與水銀接觸者以及皮膚粗糙、頭皮屑較多、頭皮發(fā)癢、夜盲癥、眼干燥癥等主要由于維生素Ａ缺乏而引起的患者食用。 胡蘿卜含的糖比一般蔬菜多，而且其中許多是易被人體吸收的單糖。所以，它也是很好的熱量來(lái)源。胡蘿卜可以生吃，也可清燉胡蘿卜蘸糖吃，還可以作配菜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，飲紅胡蘿卜汁可以降壓、降糖、降血脂。胡蘿卜很有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)在食用時(shí)，還有幾點(diǎn)要注意： 忌：(1)準(zhǔn)備懷孕的婦女不宜多吃胡蘿。研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，使黃體素分泌量減少，甚至?xí)斐山?jīng)期紊亂、無(wú)月經(jīng)、不排卵等現(xiàn)象，不利于觀察月經(jīng)周期和受孕。 (2)炒胡蘿卜時(shí)不宜加醋。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，就可以變成維生素A，從而發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)和保健作用。但是醋可以分解胡蘿卜素，用它來(lái)炒胡蘿卜，就會(huì)使胡蘿卜素破壞殆盡。.....
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