砂鍋魚頭的制作食材：

鰱魚頭，1個(gè)，大白菜，1顆，金針菇，熟筍片，鴿蛋，各少許，腐竹，2條，香菇，3～4朵，扁魚，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜絲，1/2碗，香菜，少許，地瓜粉，少許，醬油，適量，鹽，適量，米酒，少許，胡椒粉，少許。

砂鍋魚頭的做法詳細(xì)步驟

(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。 

(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。 

(3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋?zhàn)永?，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。

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