1、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、幾滴白醋，打勻后入油鍋炒熟，用筷子在鍋內(nèi)攪拌成蛋碎，起鍋后攤涼備用；西紅柿表皮用刀尖輕劃十字后，開水中浸泡幾分鐘后，將西紅柿皮剝?nèi)ズ笃书_，將汁水擠出裝小碗，果肉切成碎丁狀拌上香油備用；蛋碎攤涼后加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油拌勻，分次少量添加西紅柿汁，攪拌讓蛋液吸入汁水，包之前加入西紅柿果肉碎丁輕輕拌勻即可。