蔥爆羊肉
| 分類標(biāo)簽：家常菜譜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 炒 |
| 所需時(shí)間 10分左右 | 制作難度 普通 |
| 食材明細(xì) |
| 涮火鍋用羊肉卷300g | 香菜一小把 |
| 大蔥半根 | 生抽一湯 |
| 白糖一點(diǎn)點(diǎn) | 雞精少許 |
蔥爆羊肉的做法詳細(xì)步驟
1、香菜和大蔥都洗干凈理好，香菜切成小段或者切碎，大蔥蔥白斜切成片。
3、看到羊肉卷開始變軟，有一部分開始變色，倒入大蔥白片。
4、快速翻炒至大蔥白飄出香味，羊肉基本全部變色，倒入一湯匙生抽。
5、再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精翻炒均勻
蔥爆羊肉的做法小貼士
1. 所選羊肉建議用市售涮火鍋用的羊肉卷，省事方便并且也厚薄均勻，很適合爆炒。
2. 做這個(gè)菜，油的量要控制好，如果羊肉卷比較肥，那么油要少，否者羊肉中的肥油逼出，整個(gè)菜就太油膩了。（像我圖中用的羊肉卷，肥的比較多，甚至可以不放油直接炒）
3.用大蔥的蔥白部分，更香，并且大蔥本身的香味可以掩蓋羊肉卷可能帶有的些許腥膻味。這個(gè)菜，放了大蔥白，我都沒(méi)放料酒，成品一點(diǎn)都吃不出羊肉的腥膻味，反而非常的香。
4. 做這個(gè)菜整個(gè)過(guò)程一定要用大火爆炒，大火才能激發(fā)出材料的香氣。
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