木耳羊肉片的簡介及特色

特點(diǎn)：色澤白凈，鮮成入味，質(zhì)地滑嫩。
功效：養(yǎng)血通絡(luò)

木耳羊肉片的制作食材：

嫩羊肉200，克，黑木耳25，克，筍20，克，荸薺15，克，味精2，克，黃酒10，克，油500，克(實(shí)耗50，克)，鮮湯20，克，濕淀粉10，克，細(xì)鹽3，克，青豆少許，蔥，姜少許。

木耳羊肉片的做法詳細(xì)步驟

1.將嫩羊肉切成4 厘米長、2 厘米寬的片，蔥切花，姜切未，荸薺、筍
分別切成薄片。

2.將肉片放在碗中加適量鹽、黃酒、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿。

3.鍋置旺火上，燒熱放油，燒至四成熱時(shí)，將肉片投入鍋中滑散，倒入
漏勺濾油。

4.原鍋留余油10 克，放入蔥花、姜末煸出香味，再投入荸薺片、筍片、黑木耳、青豆煸炒幾下，加黃酒、鹽、鮮湯燒開后，下味精、濕淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出鍋裝盤。

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