醬香扁豆燜面的簡介及特色

醬香燜面是北方人無論冬夏，一年四季都最喜歡吃的面食之一。據說燜面的創(chuàng)始初衷本源于過去人們不太富裕的生活，做一鍋燜面可同時充當主食和菜肴，如此一來既省去了做飯的時間，又節(jié)省了菜肴的用料，因而便逐漸成為老百姓家家戶戶都愛吃的一道家常主食。 醬香燜面在主料上沒有什么特別的要求，既可以是手搟面，也可以是機制面；配料的選用也很廣泛，葷食的可加入五花肉，素食可選用各色鮮蔬，總之都是一些很家常的原料，非常方便就可以買到。 但是要想...展開>>

醬香扁豆燜面的做法小貼士

制作醬香燜面的三個竅門：



一.事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻后的面在后期燜制時才不會粘鍋。



二.燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感



過于黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。



三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油，接著把開鍋后的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可），



在最后燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。

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