炒螺螄肉的簡(jiǎn)介及特色

鮮嫩、清香、爽口，熱吃、涼吃都可。

炒螺螄肉的做法詳細(xì)步驟

1. 將螺螄刷洗干凈，放入開(kāi)水鍋煮至螺螄蓋脫離下來(lái)，取出稍涼；
2. 用大針把螺螄殼內(nèi)的肉挑在碗內(nèi)；
3. 韭菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)3厘米的段；
4. 將鍋架在火上，放油燒于七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；
5. 見(jiàn)肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開(kāi)；
6. 下入韭菜段同炒，見(jiàn)韭菜轉(zhuǎn)成濃綠色和油亮?xí)r，立即出鍋(韭菜放進(jìn)后，炒的時(shí)間不可長(zhǎng)，否則發(fā)蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻后即可食用。

炒螺螄肉的做法小貼士

食物相克：
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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