糖醋肉片的做法詳細介紹
糖醋肉片的簡介及特色
酸甜適口，佐飯佳肴。 | 分類標簽：私家菜健脾開胃食譜 |
| 菜品口味 糖醋味 | 主要工藝 糖醋溜 |
| 食材明細 |
| 豬肉(瘦)500克 | |
| 雞蛋150克 | 鹽3克 |
| 醬油5克 | 醋5克 |
| 白砂糖5克 | 大蔥5克 |
| 姜5克 | 淀粉(豌豆)10克 |
| 味精1克 | 植物油70克 |
| 小麥面粉25克 | |
糖醋肉片的做法詳細步驟
1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調(diào)勻。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水淀粉調(diào)勻，成為芡汁，備用。
3.取鍋燒熱油，待油溫?zé)釙r，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后下蔥、姜炸炒，再將調(diào)好的芡汁倒入鍋內(nèi)，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內(nèi)顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。糖醋肉片的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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