元寶肉片的簡介及特色

肉片軟嫩，元寶酥香，趁熱食之，別有風(fēng)味。

元寶肉片的做法詳細(xì)步驟

1.取150克豬肉切成薄片，加醬油、黃酒腌漬一下，再放淀粉拌勻；蔥切絲；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉餡加醬油、黃酒、味精、蔥、姜末攪勻。
2.面粉加水和勻，做成小面劑后搟成圓皮，每個皮中包肉餡，包緊捏牢，用兩根筷子從邊上向中間一夾，即成元寶狀。
3.炒鍋燒熱，放少許油，將肉片投入鍋中炒至七成熟，放入醬油、黃酒、味精、精鹽、高湯適量、蔥、姜水、蒜，湯開后淋入濕淀粉，勾成濃度似稠米湯樣的芡，芡熟后倒入碗里。
4.鍋里倒入油，燒到七成熱時放入“元寶”炸制，視“元寶”呈金黃色，外焦里嫩時撈出裝盤，立即擺在餐桌上，澆上肉片芡汁即成。

元寶肉片的做法小貼士

制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；黃酒就是料酒。

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