黃瓜豆腐罐的做法詳細步驟

1. 將黃瓜切成8厘米長的段，在每段中間用小尖刀轉(zhuǎn)刻成齒輪形狀；
2. 黃瓜一分兩開，挖去瓜瓤和籽，呈空桶狀，放熱油中稍炸；
3. 將豆腐碾成細泥；
4. 口蘑、黃花菜、冬筍切成細末；
5. 加入香油、鹽、味精、蔥米、姜米、雞蛋清、淀粉攪拌成餡；
6. 將余下的雞蛋清加淀粉和成糊；
7. 胡蘿卜切成碎米狀；
8. 將豆腐餡放入黃瓜桶內(nèi)，用白糊封口；
9. 帶齒輪一端撒上胡蘿卜米按實，放入鍋中蒸透，整齊地碼放在盤內(nèi)；
10. 將勺上火，放入白湯、鹽、白糖、味精，用水淀粉勾成淡濃汁；
11. 淋入香油，澆在黃瓜豆腐罐上即可。

黃瓜豆腐罐的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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