美味人參湯的簡(jiǎn)介及特色

成菜略甜，湯醇色白，人參酥爛雞肉鮮嫩。

美味人參湯的做法詳細(xì)步驟

1. 將人參洗凈，切成薄片，放入湯碗里；
2. 將放有人參的湯碗放入鮮湯加蓋上籠蒸至熟透取出；
3. 雞脯肉切坡刀片，用蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)和上漿；
4. 火腿切成薄片；
5. 鍋內(nèi)加鮮湯燒開(kāi)，放入上漿的雞片滑散，取出瀝干水分；
6. 原鍋倒入蒸人參的湯汁，放火腿、精鹽、料酒、白糖、蔥姜水同燒；
7. 待燒開(kāi)后，撇去浮沫，放雞片、味精、人參，改慢火稍煨后，起鍋倒入湯碗里即成。

美味人參湯的做法小貼士

制作要訣：
1. 雞片上漿應(yīng)稍稀一些，利于滑開(kāi)；
2. 此菜不宜放香油，因香油易壓原料清香之原味。
健康提示：
1. 人參含有0.4％的13 種人參皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、揮發(fā)油、人參醇、人參酸、植物甾醇、膽堿、氨基酸、肽類、果糖、麥芽糖、庶糖、人參之糖、果膠、維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“人參味甘、微寒，主料五臟、安精神，定魂魄、止驚悸，除邪氣，明目開(kāi)心益智，久服延年輕身”。
2. 此菜為滋補(bǔ)佳品。
食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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