無錫鮮肉餛飩的做法詳細(xì)介紹
無錫鮮肉餛飩的簡(jiǎn)介及特色
皮薄餡多，滋味鮮而微甜。
| 分類標(biāo)簽：滬菜 |
| 菜品口味 甜咸味 | 主要工藝 煮 |
| 食材明細(xì) |
| 小麥面粉1000克 | 豬肉(瘦)500克 |
| 榨菜50克 | 薺菜200克 |
| 豆腐干30克 | 雞蛋160克 |
| 醬油18克 | 白砂糖10克 |
| 鹽15克 | 黃酒10克 |
| 味精10克 | |
教您無錫鮮肉餛飩怎么做，如何做無錫鮮肉餛飩才好吃
1. 將薺菜洗凈，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用冷水漂涼，再擠干水分?jǐn)爻杉?xì)末
2. 榨菜斬成細(xì)末；
3. 豬精肉斬成末；
4. 將薺菜末，榨菜末，豬肉末都放入盛器中，加醬油，白糖，細(xì)鹽，黃酒，味精少許攪勻成餡心；
5. 雞蛋打散，加細(xì)鹽少許，用竹筷打透，放入鐵鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成蛋皮絲；
6. 香干切成絲；
7. 將餛飩包起后用旺火將水燒沸，放餛飩下去煮，并用勺在背部不時(shí)攪動(dòng)，見餛飩浮起即熟；
8. 碗內(nèi)放鮮湯、調(diào)味品，餛飩盛入后，再加少許香干絲、蛋皮絲即成。無錫鮮肉餛飩的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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